伦敦奥运会虽已结束，有关的话题还在延续。关于运动员种背后的故事从来都惹人关注，运动员吃什么？如何补充体能、如何强健身体一直是人们探索的秘密。在大多人的概念和猜想中，强壮的运动员一定要吃“最高级”各种精美肉食，其实，许多知名奥运选手却是“吃素”。 从奥运选手看素食密经 严格素食者需要注意的营养 一方面，素食是为了健康；另一方面，还要保证正常的工作和生活。总的来说，蛋奶素食者的营养缺乏风险较小，严格素食者则要高度注意。因为素食越是严格，就越难保证身体需要的营养。 比如严格的素食饮食就完全排除了含有维生素B12的食物和富含钙的奶制品。虽然其他营养物质的摄取（如铁和锌）素食是可以满足的，但还需要做额外的努力来保证自己获取足够的营养: 维生素B12点：对制造血红细胞以及预防贫血症至关重要。这种维生素在几乎只存在于动物制品中，如牛奶、鸡蛋和奶酪。严格的素食主义者可从精加工的谷物，强化豆制品或含有维生素B12的营养补品中获得。 ·铁：与维生素B12一样，铁是血红细胞的重要组成元素。晾干的大豆、豌豆、扁豆，精加工的谷物，所有谷物制品，深绿色叶类蔬菜以及果干都富含铁。另外可以食用富含维生素C的食物以满足身体对源自非动物的铁的需要，如草莓、橘类水果、西红柿、卷心菜及花椰菜等。同时也可食用含铁的营养品。 锌：这种矿物质存在于身体的多种酶之中，并且在细胞分裂和蛋白质制造过程中扮演重要的角色。 而所有的谷物、豆制品、坚果和麦芽都富含锌。 |
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