霓裳私房菜

白衣霓裳

闽南菜====沙参玉竹老鸭汤





做法：

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。


小贴士：

这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。

沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。

常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的。

玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。

建议在买老鸭时，请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬，家里如果没有专门用来剁骨头的刀，会比较难以处理。

鸭子的油份比较多，我们在步骤（3）中，煲制30分钟后，现将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

shp3666

我就喜欢喝老鸭汤，白衣，啥时尝尝你的手艺？

陌生城市

得让俺女人学会做饭

白衣霓裳

我就喜欢喝老鸭汤，白衣，啥时尝尝你的手艺？
shp3666 发表于 2009-5-26 01:18

好啊，来福建时当你的免费导游~

卧薪尝胆

有机会 去福建，一定找楼主学学

anmianyao

我的 口水都流的键盘都漫了    ~!

白衣霓裳

有机会 去福建，一定找楼主学学
慌着钙余 发表于 2009-5-26 12:32

恭候大驾光临：）

白衣霓裳

黄金排骨煲


食谱用料：排骨、南瓜

调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
　　
制作方法：

排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净浮沫备用



南瓜切块



锅中烧油，炒香大料、桂皮，再炒葱姜蒜



把排骨下锅炒，加少量料酒



加汤



水开后转入砂锅中小火炖



炖４０分钟左右，把南瓜下锅



炖５分钟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉



炖至南瓜软烂，汤汁金黄就可以出锅啦




温馨提示：　----南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

白衣霓裳

闽南的女子就是才女啊！看起来都是诱惑力十足，学习中！！不断的学习中........
辉之不去 发表于 2009-5-23 12:25

做菜其实很简单，多做几次就好了。

白衣霓裳

花椒鸡丁



原料：

鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、

酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克



做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3、锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；   

4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

5、放入炸过的鸡丁一起炒；

6、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；

7、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。




小贴士：

花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。

白衣霓裳

闽南的女子就是才女啊！看起来都是诱惑力十足，学习中！！不断的学习中........
辉之不去 发表于 2009-5-23 12:25

才女可不敢当，还要好好的跟姐姐学习呢：）

月亭亭

看得口水也要流下来了~！有下厨房的冲动了

等待个戈多

在厦门吃过

白衣霓裳

看得口水也要流下来了~！有下厨房的冲动了
月亭亭 发表于 2009-5-27 19:05

别再流口水，要不，赣榆的水库可要危险哦~

白衣霓裳

在厦门吃过
等待个戈多 发表于 2009-5-27 22:03

在厦门吃过什么？

做则必成

楼向弄有才得

月挂疏桐

不想多说，就送楼主四字：
极品女人！！

航海日志

北方的女人不会这么精致的，哈哈

航海日志

喜欢你的排骨，哈哈。那个生煎海蛎子也不错！

相忘江湖

真是好姑娘,谁娶谁福气.上得厅堂,下得厨房.