产业怎么发展，专家来“点评”

谢小茹

　　□  何宜坦 袁春梅
　　东海老淮猪，从十几年前的几十头猪发展到现在的万头猪场，产业化也有了进一步发展，去年还被国家评为地理标志产品。今后该怎么发展？昨日，该县请来了南京农业大学、扬州农业大学、安徽农业大学等院校及部门的教授和专家来“点评”。
　　“老淮猪的保种要深化，产业要精化。今天请各位教授和专家来，就是要为老淮猪指明今后发展方向。”国家黄淮海黑猪保种繁基地、东海种猪场场长任同苏表示：“我们在会后要对专家提出的所有‘点评’意见，进行细化落实，为老淮猪下步发展铺实正确的道路。”
　　“任场长今天请我们来为老淮猪‘点评’出点子，指出老淮猪今后保种和繁育的方向。我认为老淮猪场现在发展成了万头猪场，要走精品之路。这个路怎么走？安徽农业大学的张伟力教授是个行家，请他给老淮猪出个主意。”被称为老淮猪“特餐保姆”的南京农业大学的王林云，既说出了自己的看法，也“拉出”别的专家。
　　张伟力教授钟爱老淮猪，在点评之前，他专程到老淮猪的圈舍了解其“生活情况”。他把老淮猪与西班牙的黑猪相比，他说西班牙的黑猪肉在国际市场上，每公斤卖4000元人民币，而老淮猪肉现在每公斤只有80元人民币。老淮猪要学西班牙黑猪，走精品之路。怎么走？老淮猪肉要进行标准化分割，一头75至90公斤的老淮猪能割出1500克的里脊肉，1000克卖3000元人民币，就能将现在的一头老淮猪鲜肉的钱给卖上来了。
　　“张教授为老淮猪指出的路子非常好，我们要为老淮猪走精品之路进行深入研究。”扬州农业大学的经荣斌教授说，老淮猪要走出精品之路，就要对老淮猪肉质和老淮猪的抗病能力，进行标准化的研究，要制定出研究方案。提到这个标准化的研究，专业研究食品业的南京农业大学博士刘登勇透露，西班牙黑猪肉现在以每公斤4000元人民币的高价进入我国五星级酒店，老淮猪要走精品之路，就要提高分割技术和包装水平，还要加强对包装设备的投入。
　　“保种要有特色，繁育要有新路。”江苏省农委畜牧总站研究员钱鹤良，对东海种猪场里现在保种的“六大血系”的老淮猪，提出要进行优劣对比性的研究，从中进行科学选优。同时，提出老淮猪如何在保种的前提下，与“八克夏”等外籍种猪进行杂交，培育二元老淮猪的设想。今后的发展，必须做到上下各方，从保护国家地方物种的大局出发，进行支持和扶持，让老淮猪这个地方“明星”物种走好精品之路。　　（编辑：贺耀堂）