连云港特产沙光鱼大量上市 肉细味美受欢迎

谢小茹

提起沙光鱼，在连云港可是餐桌上最为常见的食材之一。都说“十月沙光赛羊汤”，现在这个季节正是沙光鱼大量上市的时候，肉细味美的沙光鱼很受市民的欢迎。
　　在我市一家海鲜市场，交易的现场非常热闹，其中很多人都是奔着沙光鱼来的。杨师傅专门从事沙光鱼的批发销售已经十几年的时间，每年的这个时候，都是一年中最忙的时候，每天的出货量都在几千斤。
　　记者：像你今天就是来买沙光鱼的？
　　市民：对，我就是这边，家就是盐场人，一年到头就吃这些东西。
　　杨师傅：这个时候是连云港最多的时间，上货量最多的沙光鱼，每天走货量很多，饭店买货也多，吃得也多，这是连云港的特产。
　　记者：而且我们还发往外地？
　　杨师傅：对，发往外地，南京啊，广州啊，北京这些地方。
　　杨师傅说，沙光鱼在连云港常年都有供应，现在正是最肥美的时候，也是人们最爱吃的时候。据了解，沙光鱼多生长于黄海海域，又名推浪鱼、沙逛鱼等，是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强，在我市沿海的分布尤其多。
　　杨师傅：生活在淡水和咸水的交界处，一般连云港钓鱼都不是用什么钩子，直接钓钓很多，这鱼最好钓的。
　　沙光肉质色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻，已列入《中国名菜谱》。在连云港，关于沙光鱼的吃法不多，但是每种都非常受欢迎，很能体现沙光鱼的特色。
　　杨师傅：吃一个是红烧，还有是做汤，两种吃法，连云港就这样。
　　记者：味道怎么样？
　　杨师傅：味道很好，做汤像奶一样，白色的。 （记者 郁庆林 顾同庆）