生活提醒：年后饭菜有剩余 处理得当有诀窍

谢小茹

一般人们过年做饭都喜欢“富富有余”，所以很多市民家里年后难免都会剩下一些吃不掉的剩菜剩饭，而对于如何处理这些剩菜剩饭，很多人是大为头疼，那么我们究竟该如何科学的处理这些剩饭剩菜呢?今天我们就来教您几招。
　　徐先生是新浦葵花社区的居民，因为子女多，每年春节他都要做很多饭菜给自己的子女吃，但是每次春节过后，都会剩下很多饭菜，这让徐先生不知如何是好。
　　新浦区葵花社区居民徐先生：剩菜剩饭一般现在吃很少，就把它扔掉，注意自己的身体健康，但是剩多了，倒了比较心疼。
　　对于徐先生的苦恼，相关医学专家表示，剩饭剩菜存放时间过长容易产生亚硝酸盐，这种物质容易致癌给身体造成伤害，所以学会科学处理剩下的饭菜尤为重要，下面就给大家介绍几个处理剩饭剩菜的小妙招。
　　一、分类存放要得当
　　相关医学专家表示，建议把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱温度最低的下层深处。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在冰箱内温度相对较高的靠外部分。
　　某医院临床营养科主任医师张晓燕：一个是我们存放时要分类存放，菜多了，我们装锅的时候一定把它分装，分成两处，一处没吃的把它凉透了放冰箱，还有一处是吃的。
　　二、旧菜搭配新菜口感好
　　将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论在美感还是口感上，绝对不亚于其他菜品，更重要的是还保证了吃的健康。
　　某医院临床营养科主任医师张晓燕：我们菜回锅的时候要充分的加热，另外一个就是翻新，如果是肉类我们可以加点醋，可以改变它的口味。
　　三、剩饭再吃讲科学
　　一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃，这种做法不科学。因为冷藏后的米饭，即使加热了也会变硬。最好办法是用电饭煲新蒸一锅米饭，在通电前将剩饭倒入其中，新米旧饭一起蒸，这样处理过的剩饭，会和新饭一样松软可口。
　　某医院临床营养科主任医师张晓燕：我们饭最好是随时吃随时煮，如果是剩下来以后，我们最好把饭变成稀饭，这样好一点，否则饭容易发酵。(《港城365》记者报道)