海蜇头

相去甚远 · 发表于 2012-1-31 10:38:32

海蜇头

年关和同事逛超市，在琳琅满目的年货中，我一眼就相中了真空包装的“海蜇头”。

我的家乡地处海州湾，是盛产海蜇的地方。小时候，曾和朋友去海边“捡”过海蜇。那些情形，现在回想起来，仿佛如昨。

说起海蜇头，真是久违了。大约20年前，我有个要好的文友在水产公司上班，每年春节，他都会从公司储存海蜇的大池子里，穿着皮衩下池，为我剔捡10斤海蜇。

朋友剔捡的海蜇头，赭红色，百分百是海蜇头中的上品。他告诉我，剔捡海蜇头，要用手试，掐不动的，最好。略软一些的，一是因为腌制时间长了，还有一个原因，就是当初捕捞的时候，凡水用得少了，吃到嘴里，就不怎么发脆了。

我调拌海蜇头，一般用清水浸泡过后，再调上蒜泥，加酱油和醋，如果再精细一点，就再加上点香油。那时候不知道味精有害，偶尔也会撒上一些。不夸张地说，朋友送的海蜇头，调制好后，吃到嘴里，宛如咀嚼“脆骨”一般。鲜、辣、脆，这道菜，下酒妙物啊。

海蜇头也易做成糖醋的。做糖醋海蜇头，放些子辣椒即可。越辣的大椒，调出的海蜇头，越有味道。

偶尔在酒店吃饭，上一盘海蜇头，用筷子一翻，底下尽是菜心，海蜇头几乎成了点缀。

家父最喜食海蜇头，缘于他对酒的偏爱。记忆里，饭桌上总有一盘海蜇头，每顿饭摆在家父面前。这道菜，我们是享受不到的，那是父亲独享的菜肴。一盘海蜇头，也许三五口就吃光了，可父亲每次总挟起那么一点点，细细品着，直到最后海蜇头被酱油浸透成了赭黑色。

我见父亲最后一面的时候，是在一家酒店。那时候，父亲已经很九十多岁的高龄了，牙几乎掉光了。席间有一盘他曾经钟爱的海蜇头，父亲却视而不见。

父亲视而不见的样子，让我辛酸。

春节期间，打开从超市买回的“海蜇头”，不禁眼镜大跌：不是想像中的海蜇头，是鲜海蜇头，没有经过凡水的浸渍，嘟嘟馕馕的，像薄凉粉一般。

我把它倒入盘中，用它随带的调料调好，尝了一口，与我印象中的海蜇头相去甚远。脑海之中不由回味着过去朋友赠送的海蜇头，竟然恍如隔世。

生活家 · 发表于 2012-1-31 10:54:25

现在吃不起了

耗儿油 · 发表于 2012-1-31 11:30:05

现在吃不起了，只能过年时才能吃到，
一般都吃海牛皮

cuijiukai · 发表于 2012-1-31 11:57:56

海蜇太贵了

大卫灯饰 · 发表于 2012-1-31 12:08:21

这个比较贵

伊人李彧 · 发表于 2012-1-31 13:05:18

现实与记忆总是相去甚远

端木书台 · 发表于 2012-1-31 13:06:49

会吃不会做

鬼谷子 · 发表于 2012-1-31 13:08:49

总是相去甚远

Must · 发表于 2012-1-31 13:56:12

海蜇头，我也喜欢吃，好像非常贵！！

铁马金戈 · 发表于 2012-1-31 14:59:52

没有以前的味道了

张三疯 · 发表于 2012-2-1 11:57:58

我也很多年没吃那东西了，相去甚远啊。

靖江来客 · 发表于 2012-2-1 12:05:44

{:soso_e122:}我很坦白的说我不喜欢吃再便宜俺也不买

宝贝快乐 · 发表于 2012-2-1 14:21:05

就吃个调料味

骁骁 · 发表于 2012-2-1 19:09:11

过年买了一斤，还不知道怎么吃的，感觉很咸很咸的，求做法，，，

拥抱阳光 · 发表于 2012-2-1 23:29:08

小时候有亲戚家住海边，每到逢年过节总会送来点。爸爸喜欢喝酒，下酒菜就是那海蜇头。我总喜欢和他抢着吃。那种温馨的感觉有家的味道!

春霖 · 发表于 2012-2-3 12:22:58

我也很喜欢吃海蜇头！

夜里无所谓 · 发表于 2012-2-3 16:01:47

真空包装的不好吃，还是到市场上买的好点

迷上古代长袖 · 发表于 2012-2-4 20:50:48

特来拜读，有滋有味。

玛利亚 · 发表于 2012-2-8 15:35:41

哎呀，写的这么好吃的样子

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