【父亲节菜谱】黄金啤酒鸡

红尘

　　有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味.

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　　原料：草鸡、腐竹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、盐  、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖。

　　

　　1. 鸡肉切块。

　　

　　2. 腐竹泡软，用冷水泡。

　　

　　3. 水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。

　　

　　4. 锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！

　　

　　5. 放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。

　　

　　6. 放入腐竹炒匀。

　　

　　7. 倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

　　

　　8. 大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。

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　　后话：

　　1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。

　　2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。

　　3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。

　　4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。

　　5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。

生活家

这个可以学着做

华丽旅行

经常吃啤酒鸭，很爽口，啤酒淡淡的清香恰到好处的遮盖了鸭的腥味！楼主这道菜也不错呢！

伊人李彧

没吃过

大黄蜂

口水流出来了

一个hero

楼主在闽南呆过

独自忆人

试试