冬菇木耳蒸乌鸡

张月荷

中医营养学讲求五行平衡，五色的「黑」对应五脏的「肾」，所以中医认为多进黑色食物有助补肾，肾气足自然体力够、脑力好，肾代谢功能改善，能減少水肿问题。今天教大家煮「冬菇木耳蒸乌鸡」，乌鸡肉质滑嫩，配合黑色食物如木耳和冬菇，再以有机黑豆豉油调味，更美味健康。



冬菇木耳蒸乌鸡

材料
乌鸡    半只
木耳    2両
冬菇    6只
葱粒    少许
有机黑豆豉油    1茶匙

腌料：
有机黑豆豉油    1汤匙
生粉    1茶匙
糖    半茶匙

做法：
1 木耳及冬菇浸软，去蒂备用。
2 先放木耳，再放乌鸡、冬菇及红枣，隔水蒸20分钟，吃时淋上黑豆豉油，即成。

黑木耳：
• 性味甘寒。
• 铁质和钙含量高。
• 能补气血、润肺、止血、降脂。

乌鸡：
• 味甘，性平。
• 入肝、肾经。
• 有补肝肾、益气血，退虚热的功效。

鸡肉：
• 性味甘、温。
• 入脾、胃经。
• 脂肪含量低，含不饱和脂肪酸。
• 有补益作用。

张月荷

黑豆鼓油是用黑豆造的酱油