半自动化擀饺子皮的工艺

张月荷

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这种工艺方式简单易学，一些朋友看过一遍就会，一些没有做面食基础的朋友，一次就学会了。

下面就是分步骤详细讲解：

1. 将量好的干面粉放入容器。准备一些凉水。盛面粉的容器内表面一定要是干的。不然干面粉很快吸附到容器上，对后续的清洗工作带来困难。（请原谅没有分解到毫克和毫升）



2. 加一些水在干面粉里。加水时，不要一下倒很多水进去，要一点点加水，同时用手搓加过水的那部分面，让水充分被面粉吸收。水最好不要倒在手上。



3. 将面一点点搓成絮状。注意：容器边很干净，没有面粘在容器边上。这样能减轻后续清理工作的强度。要达到这种效果，窍门是倒水时只往容器中间倒，或把面中间挖个坑，水倒在坑里，不要倒在容器边上。



4. 最后再稍加些水将面揉成团。这样柔出的面团较硬。不必担心面揉得不光，只要成团就可以。上盖，让面醒一、两个小时。



5. 安装好压面机。把醒好的面切成小块。这时感觉醒过的面会比以前软些。



6. 把压面机刻度调到1，拿一小块儿面上去压。如果第一次压出的形状不规整，可以对折一下再来一次，也可以反复压，这样压出来的面会更筋道（学过材料力学或锻造的人可以上升到理论上去，这里就省去理论了，呵呵）。如果前面和面时加水太多，醒过的面就会太软，压面时就会粘在机器上。



7. 刻度1压完，将压面机刻度调到2把面再压一遍，直至压过刻度4 。



8. 将擀好的面片沿长度方向从一边卷起，要卷实一点。



9. 将面片卷成一个实心圆面棒。



10. 这是做好的很多待用的面棒。



11. 拿一条面棒，将其切成大小均匀的小起子。



12. 压面机刻度4不变，放一个小起子在滚轴上面压。



13. 小起子压过后的形状。



14. 压面机刻度调到7，将压过一次呈椭圆形的小起子横着放到滚轴上压。



15. 最后成形的饺皮。如果想要再薄点，压小起子的刻度可用5和8 的组合，其它步骤不变



煮出来饺子皮是发亮的，吃起来很有嚼劲，不容易破皮。



煮出来饺子皮是发亮的，吃起来很有嚼劲，不容易破皮

家庭主妇、主男们，别闷头一人干活了，请充分利用这种擀饺子皮的工艺，因为此工艺还可以加上其它欢乐因素：全家动手，孩童喜
爱，朋友参与。以后擀饺子皮的任务就是孩子们争先恐后抢着做的快乐。孩子们跑来跑去送递饺皮，全家人或朋友们围坐一桌，边谈天边包饺子，那才是温馨的气氛和欢乐！

张月荷

哈哈较适合俺这种不会擀饺子皮的人

村长家的玉米

真麻烦，不然传统的包饺子来得快

张月荷

村长家的玉米 发表于 2014-3-28 21:00
真麻烦，不然传统的包饺子来得快

可俺总把饺子皮擀不圆

守信职介

张月荷 发表于 2014-3-28 16:58
哈哈较适合俺这种不会擀饺子皮的人

你这要搞啥？

张月荷

守信职介 发表于 2014-3-28 21:20
你这要搞啥？

没啥呀，别把事情想的太过复杂

发这帖子只是想和我一样不会擀饺子皮的人，不再犯愁

守信职介

张月荷 发表于 2014-3-28 21:26
没啥呀，别把事情想的太过复杂

发这帖子只是想和我一样不会擀饺子皮的人，不再犯愁

吃顿饺子要动用部队啊