自制果酱的做法

伊人李彧

草莓果酱
原料：
草莓500g、砂糖150g、冰糖100g、水300ml、鱼胶粉2g。
做法：
1、草莓挑好，放淡盐水中泡20分钟，取出用流动的水冲洗干净。

2、草莓一切为二，用150g砂糖拌匀腌制一小时，一小时后草莓已经软了。

3、锅内放300ml水，100g冰糖大火烧开转小火。

4、煮至水面下降到开始的一半位置（大约需要40分钟左右）。

5、2g鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。

6、继续煮10-15分钟即可。
注：
1、草莓要挑选没有伤疤的，要用盐水泡好，彻底洗干净,熬果酱尽量用不锈钢的锅子或者搪瓷锅子。

2、煮好的果酱晾凉放干净无水的瓶子中密封，冷藏保存。

3、没有鱼胶粉就不用加，稍微再熬稠一些，煮的时候多搅拌几次；有鱼胶粉的话不要把果酱煮的太稠，因为晾凉以后还要变的浓稠一些 。

樱桃果酱
原料：
新鲜樱桃、白糖、麦芽糖、柠檬

做法：
1、将樱桃洗净，沥干水分

2、去掉樱桃的蒂部（此处还有一个步骤没拍：用小刀将樱桃从中间沿核划开，然后掰开，取出果核）

3、均匀洒上少量白糖将果肉中的果胶腌制出来

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时

5、从冰箱取出腌制好的樱桃，此时果胶已经溶入到了汁水中

6、取一个耐酸的锅子，放入樱桃，加入半个柠檬汁、用小火慢煮，保持沸腾状

7、加入3汤勺麦芽糖，继续熬煮

8、用小木勺轻轻的边煮边搅动，直至汁水熬到较浓稠状态就可以关火了。

注：

1、耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以

2、沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅

3、盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，沥干水份再用

4、做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的细菌，延长保存期

5、果酱加盖密封，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。
　　

醉听松涛

没有做过果酱，有机会试试