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1.首先是材料,今天用的材料有点特别,是在几百公里外的连南开长途车运回来的番薯!(好靓,又软又粉,而且好甜)
2.先在锅里用水把番薯煮熟,如何判断番薯是否蒸熟?就是用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了,把熟透的番薯拨皮,压成泥.
3.加入黄油,糖,少许盐和鸡精调好味,搅匀!
4.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,今天想糯香一点,所以用的比例是1:2:3.用热开水搅匀至均匀!
5.把搅匀的粉和调好味道的番薯混合好,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!
6.想要香一点,就放了两个鸡蛋黄搅匀,然后放到冰箱里让粉吸水以及变干身一点!
7.可以下锅炸了,下锅的时候,要控制好油温,先把油煮至八成滚,然后关小火,放番薯粉料.
8.炸至其硬身以后炸另外一边!
一盘香喷喷的番薯饼就这样出炉了!
底下铺上草纸吸油哦!!
刚刚炸出来的时候有点软身,不过放一会儿就变脆了
好香!看到都留口水了
外香内糯,软绵绵的,因为番薯本身的材料好,所以特别的香甜!加埋奶油的香味,好正点（无得弹）!!吃起来感觉好满足!
虽说着是个甜食,但调味的时候不要忘记了放盐,学过食品感官的时候都知道,放少许盐,不但可以丰富味道,而且从味觉的角度来说,是可以托出甜味的!! |
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狗仔卡
发表于 2009-8-5 21:58:42
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