食用菌类注意要点

谢小茹

一、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌。二、对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。三、食用菌类时不要饮酒。有些菌与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。