你吃过这么清凉的西瓜宴吗 [图]

伊人李彧

南方天气己越来越炎热了，又是“夏季瓜果之王”的西瓜上市的时候，以前一成不变的吃法让大家多少感觉有点腻了。现在我们来学一些简单的西瓜菜，让自己大饱口福。





绣球西瓜

这道菜从外观和颜色就足以让人垂涎啦

原料：西瓜、干淀粉、鸡蛋、炸粉丝、白糖

做法：把西瓜瓤用勺舀成小球，裹上干淀粉和鸡蛋液。锅内倒油烧至七成热，下西瓜球，用旺火炸成金黄色后捞出。净锅后炒糖即可食用。

口味特点：绣球西瓜甜咸口味，嚼上一口外脆里嫩，清淡瓜香融入口中久久回味。


脆炒西瓜

如果不告诉你，你肯定猜不出来这道菜是用瓜皮做的。

原料：西瓜皮、淀粉水、盐、鸡精

做法：西瓜皮切长条，焯成8成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡，就可以装盘。

口味特点：口味咸鲜，清脆滑香
，



西瓜皮汤

除了凉拌、脆炒以外，用西瓜皮煲汤也是非常不错的选择。

原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。

做法：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。

口味特点：瓜皮清脆适口，汤中融有瓜皮清香。


拔丝西瓜

拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝苹果大家也许都吃过，但拔丝西瓜你一定没试过吧。

原料：西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条

做法：把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放人白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成。

口味特点：外脆里嫩，色泽呈金黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。


方形西瓜


附:怎样挑选西瓜

基本常识：西瓜根据品种不同，有大西瓜（8公斤以上），中型西瓜（3公斤—5公斤），小型西瓜（3公斤以下）。各种西瓜因品种不同分为薄皮的和厚皮的。其中薄皮的又可分为皮韧和皮脆的。不同的特性决定了选瓜，必须采用不同的方法。

挑选西瓜的误区：

1、听声音：一般人认为，听声音，就可以挑出好西瓜。各种类型的西瓜都可以通过听来选择。其实，不同的西瓜因为皮的厚薄，韧脆而会有不同的声音。

2、看瓜底子：一般人认为，瓜底黄了，就一定是熟瓜。其实有时种的时候因为瓜底不见光，所以，可能在三、四分熟的时候，已经黄了

正确的方法是：

1、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

2、看瓜柄。绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。

3、看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。

4、比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。

5、用手掂。有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。

6、试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。

7、看大小。同一品种中，大比小好。

8、观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。

当然啦，这些只是理论上的方法啦，要想挑到好的西瓜，最重要的就是自己亲自去实践，多买几次，自然就能够掌握挑到好瓜的技巧了. f

背影

挑选西瓜直接开开看看！现在习惯不熟，放太阳底下也给晒熟了

超人蟹

挑选西瓜直接开开看看！现在习惯不熟，放太阳底下也给晒熟了
背影 发表于 2009-7-4 17:46

就是的，偶也常常被骗了

水天

炒西瓜皮啊 。。我试试。那不得找个皮厚的西瓜么。。。

shp3666

那个方形的西瓜不错，不知道味道怎样？

若如当初

西瓜皮扣好吃了。我夏天就欢着吃

等待个戈多

学会买瓜了。

青口宝宝

有道菜叫 拔丝西瓜