炎炎夏日,凉菜送上：凉拌猪肝

admin

炎炎夏日，真不想下厨房 炒菜。可还是要吃饭啊。于是，清凉可口的凉拌菜，就是首选了。

今天大非给大家带来的这道菜是 凉拌猪肝 。菜依旧是老菜。相信大家都吃过。但是 ，怎么做吃自己的特色出来，可就不是那么容易的事喽

我做这道菜的 背景是：近日持续高温， 我的食欲下降，对油腻食物更是敬而远之。]
于是， 我的这个 凉拌猪肝 就定性为： 清凉解暑、酸辣开胃，清淡爽口、营养丰富


猪肝中铁质丰富，可补血，能补充维生素B2；猪肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

昨天晚上小拌了一盘。味道很好，特与大家分享。

1、原料：
猪肝切片，越薄越好。（我的是熟食店买的，可以直接食用的。如果你想用生猪肝来做：.将生猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。）
胡萝卜半根（拉丝），可以加些豆腐皮（切丝，没有就算了），
香菜少许。
蒜泥少许（根据个人口味，如果不喜欢大蒜的味道，可以换成辣椒酱）。


2、制作
① 将将胡萝卜丝、切好的 猪肝放入 盘子（最好弄个小盆来，用盘子比较小，不容易搅拌）
② 洒上 蒜泥、酱油（最好是凉拌菜专用酱油）、陈醋（或者凉拌菜专用醋，用凉拌醋做出来的凉菜 颜色好看），醋要多一些。喜欢吃辣的 可以再放些辣椒粉。
③ 搅匀之后， 撒上 香菜，滴几滴香油，蚝油 。
④ 有冰箱的话，放冰箱里 冰一下，口感更好。



可以吃了。

注意：尽量不要放味精、鸡精等。那会把猪肝的味道盖去了。
猪肝是越品越有味道的，第一口可能感觉有点苦，慢慢品、慢慢咀嚼，就会感觉很香，很爽，但不腻。

风向

好厨子是不用味精 鸡精的

行者

大非改行做厨师啦

夏娃

上海生活时尚就是这么介绍美食的

连说词都是一样一样的

左石羊

这菜我喜欢吃
大非你是不是改行要做刘仪伟啊呵
研究吃的了

想起小时候
赶集的时候
姥娘就给我和我姐买猪肝分着吃
那个味道
很久没有过了

另：
酱油我推荐东古一品鲜，醋我推荐紫林老陈醋
至于放蚝油，我受不了呵

东升花园

大非年级不大，还挺会吃的

admin

大非年级不大，还挺会吃的
东升花园 发表于 2009-6-25 14:34

人家说了，会吃的人 ，心眼好 ！

东升花园

哈哈，口才不错

admin

④ 有冰箱的话，放冰箱里 冰一下，口感更好

卧薪尝胆

等聚会时，大非亲自下厨 整一盘给大伙尝尝哦

若如当初

好吃啊。。。

旧书包

再配上两罐冰镇啤酒，绝了！

凝香

一般情况下，馋猫比较会做菜，

旧书包

13# 凝香 有的馋猫也只会吃，最后长成憨豆一样。呓，怎么看看还真是象啊

邵健波

那天也做个试试

等待个戈多

人家说了，会吃的人 ，心眼好 ！
大非 发表于 25/6/2009 14:36

哈哈，我吃 我吃 我吃吃吃。

凡人

下酒啊
~~~~~~~~~~

辉之不去

猪肝好吃的，我喜欢

伊人李彧

是吃啥补啥吗/

开心

馋人···········