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[经验分享] 家常菜红烧肉的做法

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发表于 2009-6-21 17:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常菜红烧肉的做法
红烧肉作为一道家常菜,老少皆宜,制作方便,香味可口,是接待客人必不可少的一道美食,也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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【原材料】
  带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
【红烧肉的做法】
  1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块;
  2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出;
[localimg=100,150]2[/localimg]
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;
  4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。
[localimg=100,150]3[/localimg]
【制作红烧肉的小贴士】
  1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉。
  2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味。
  3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
  4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。

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 楼主| 发表于 2009-6-21 17:50:10 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-21 17:52:35 | 显示全部楼层
怎么感觉酱油方的好多啊?吃了会发胖吗??
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发表于 2009-6-21 17:53:16 | 显示全部楼层
看着都要馋死了!
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发表于 2009-6-21 18:07:48 | 显示全部楼层
长这么大都没做过饭呢,好好学习一下!!
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发表于 2009-6-21 18:16:10 | 显示全部楼层
太诱人了。。。俺在减肥
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发表于 2009-6-21 18:53:54 | 显示全部楼层
我最喜欢吃红烧肉了。
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发表于 2009-6-21 19:52:34 | 显示全部楼层
口水都要留下来了
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发表于 2009-6-21 21:22:02 | 显示全部楼层
楼主,俺能葱白你了
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发表于 2009-6-22 10:39:23 | 显示全部楼层
鲁菜做红烧肉一般都要先炒糖色,那样做出的红烧肉味道更好,颜色也更好。。
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发表于 2009-6-22 10:45:14 | 显示全部楼层
好一碗诱人的红烧肉啊
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发表于 2009-6-22 12:39:38 | 显示全部楼层
红烧肉,我从来就没有那么麻烦烧过
呵呵呵呵呵呵
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发表于 2009-6-22 13:30:48 | 显示全部楼层


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发表于 2009-6-23 17:52:07 | 显示全部楼层
我很喜欢吃红烧肉了!!
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