地蛋+豆觉子+五花肉一起煮(私房菜)

admin · 发表于 2009-6-6 11:19:47

味道很不错啊。这菜大气，每次做基本上要做一锅，有汤有菜，相当下饭。适合汉子吃饭。

菜是老菜，但做法绝对原创。因不方便，所以没拍图。

本菜在做的时候，最需要注意的地方就是，地蛋条/豆觉子/五花肉，分层入锅，不要搅拌。

1、五花肉切片，豆觉子切段，地蛋切条。葱花少许，生姜几片
2、葱花爆油，炸出葱香味，放入五花肉，翻炒一下。（可放少许五香粉或者13香之类的调料。最好不要放酱油。）
3、放入豆觉子，不要用铲子翻。分层。五花肉在下面，贴着锅底，豆觉子覆盖在五花肉上面，地蛋条覆盖在豆觉子。
地蛋条
豆觉子
五花肉
锅底
--------------
这样的顺序。
4、放入清水，大约漫过豆觉子就可以了，不要漫过地蛋条。
5、放入生姜片，茴香（八角） 1~2个，盐适量，鸡精适量（根据个人口味）。喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒丝或辣椒粉。
6、大火煮沸后5分钟，转小火收汤，并放醋少许（根据个人口味）。20分钟左右出锅（上面的地蛋熟了，就可以出锅了）。

love3000 · 发表于 2009-6-6 11:20:41

很好，很馋

人

左石羊 · 发表于 2009-6-6 11:25:34

你这个分层的做法值得借鉴呵
这样有什么独到之处呢？
我想试试去呵呵

admin · 发表于 2009-6-6 11:33:03

地蛋放下面会糊锅。。

大路宽广 · 发表于 2009-6-6 11:33:39

懒人懒做法？？还是~~~~~~

admin · 发表于 2009-6-6 11:33:41

而且地蛋很容易煮烂，蒸汽蒸一下就可以了。

粗茶淡饭 · 发表于 2009-6-6 11:48:00

说的应该比弄的好吃

左石羊 · 发表于 2009-6-6 11:54:14

原来如此呵
的确
有时候翻开了
炖炖就糊锅

东升花园 · 发表于 2009-6-6 11:56:20

午饭时间看到了，饥饿难耐

农村人 · 发表于 2009-6-6 11:57:24

锅周围在捏上几个锅贴子

hthuiyang2005 · 发表于 2009-6-6 11:58:04

8# 左石羊

吃这么欲可到哪找茅道啊？！哈哈

hthuiyang2005 · 发表于 2009-6-6 12:00:14

地蛋炖鲨逛干再贴几个锅贴饼，下酒啊。

admin · 发表于 2009-6-6 12:16:17

自己顶啊。据我所知，已经有人开始做了啊，今年台中午。哈哈。

Ann · 发表于 2009-6-6 14:08:26

其实五花肉切块应该更好吃

红袖添香 · 发表于 2009-6-6 14:26:19

那弄成一锅粥了

admin · 发表于 2009-6-6 14:39:45

其实五花肉切块应该更好吃
Ann 发表于 2009-6-6 14:08

恩。我切的片比较厚，一般有手指头那么厚。

卧薪尝胆 · 发表于 2009-6-6 17:01:55

适合汉子吃饭。

就为这句话，俺也得弄锅尝尝

没牙的小象 · 发表于 2009-6-6 17:10:29

这个是是我小时候最喜欢的一个菜，，貌似那个时候很少放肉，呵呵
夏天的时候喝咒，包煎饼，，
我一直觉得我能一路长那么高，要多谢这个菜
呵呵

东升花园 · 发表于 2009-6-6 17:16:18

浙菜我爱吃

青口小刚 · 发表于 2009-6-6 17:44:24

切这还能吃吗

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