“美白”馒头悄然退市

谢小茹

　　（记者 王瑞 通讯员 张雷 李海燕）距2011年5月1日国家发布禁止在面粉生产中添加增白剂的禁令已有一年有余，目前港城本地市场上“美白”馒头已难觅踪迹，但有消费者反映，街头个别摊点出售的“彩色”馒头打着“杂粮馒头”的旗号，怕是用色素调制出来的，那么是否如此呢？

　　日前，笔者来到街头发现，傍晚六七点，正是市民购买面点的黄金时刻。新浦区西苑路一家馒头店前，数十人排队买馒头。店老板根本无暇搭话，只顾着将蒸屉中的馒头装入塑料袋，递给购买者。一名排队买馒头的老先生说，这家店的馒头不太白、口味比较自然，他经常在这儿买。而队伍中的王大妈则非常怀念她年轻时常吃的那种有点发黄、嚼劲特足的馒头。她说：“那时的馒头应该没加增白剂、色素、香精什么的，吃起来有股小麦的清香味。”

　　大庆东路上的几处卖馒头的摊点前也是熙熙攘攘，挤满了顾客。笔者一边买馒头，一边问摊主，“以前那种‘彩色’馒头怎么没有啦？”摊主咧嘴一笑，“你想买到是很难了，因为那样的馒头做出来也没什么人要”，他娴熟地将馒头打包递过来，又加上一句“你说的‘杂粮馒头’也不好卖，谁都怕是用色素、添加剂做的啊！”旁边的几个年轻人附和道，“现在讲究纯天然，原汁原味才是美味！”

　　工商部门提醒消费者，可以通过闻香辨味挑选放心馒头，味道特别香浓或糙而无味都不可取，关键是有没有天然的谷物香味。优质馒头会有一股天然纯朴的粮食的香气，而加了添加剂的馒头则有刺鼻的化学气味或很浓的香精味。另外购买时，可通过一看二捏三掂量来选购，看是指超白发亮的馒头并非好馒头，有淡淡黄色的才是本色；捏是指馒头柔软且有质感的才实诚，松软暄腾的未见得好；而掂量就是个头大但分量轻的馒头尽量少买。 （编辑：庄婷婷）