泥鳅钻豆腐

相去甚远

泥鳅钻豆腐  



    小时候钓鱼，时常会钓出泥龙狗子来。钓竿甩起的瞬间，看到钓出的是泥龙狗子，心里的快慰顿失。把泥龙狗子解下勾，扔在一边，嘴里忘不了恨恨地骂一句：回家喂扁嘴。扁嘴者，鸭子也。

    及长后知道泥龙狗子，学名泥鳅。我在的印象里，它貌似算不上鱼类，顶多算是扁嘴的铒料。一般人是不吃泥鳅的，关键是它上不上台面不讲，问题是谁会和扁嘴争食呢？再者说，泥鳅的泥腥味也太重了。

    我所有关于泥鳅的印象和记忆，一度停留在童年的印象里，如果不是某一日与朋友进餐，断不会知道，世上还有一道美味，是与泥鳅相连的。

    那天，朋友打电话说，好久没有看到我了，想请我小酌一下。相约好了在县城的一家小酒馆。

    一个不起眼的小酒店，几近客满了，生意却做的如此风生云起，看来菜的味道一定是不错的。   

    不一会，店家端来一只砂锅，打开锅盖，一股香味扑鼻而来。我一看，半锅汤水中，是一块方正的豆腐，上面漂浮着一些葱段。

    朋友狡黠地一笑：“这道菜，是这家的看家菜，你看来这里吃饭的，全是冲这道菜来的。来来来，用勺子舀。”

    我拿起勺子，先品了一口汤，奇鲜无比，似乎是骨头汤。待我再挖豆腐吃，却发现豆腐里有一些内容——原来这豆腐里还有泥鳅。

    好生奇怪的一道菜。泥鳅怎么放进豆腐里的呢？这真是挺有意趣的一道菜啊。我感叹不已。

    朋友说，我开始吃的时候，也和你一样好奇。后来问了老板，他告诉我说，要先把泥鳅放在有蛋清的清水里养二天，让它们排尽体内的脏物，做时，先在锅里放一些排骨汤，再放豆腐和泥鳅。随着水温逐渐升高，泥鳅就会被热气所逼钻入豆腐内躲藏，待至汤沸即全部烫死在豆腐中，然后，小火慢炖，并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥......

    我听了感觉有些残忍。

    朋友似乎从我脸上看出了什么，开导我说：世间万物，相生相克，都是有定数的，这也是食物链嘛。来，趁热。

    我毫不怀疑那道菜的美味。

    举起勺子的瞬间，突然想起小时候妈妈杀鸡前，嘴里总要嘟囔一句：鸡呀鸡，你莫怪，你是阳间一道菜。小时候，一直不懂那句话的真正含义。若干年后，在一家小酒馆，在一道“泥鳅钻豆腐”的菜中，终于有所了悟了。

伊人李彧

个人感觉还是红烧的好吃

吉祥

还是红烧的好吃。我也喜欢煮吃。。。

印记

支持原创。
以前自己也尝试做这道菜。

寂寞读南华

还没吃过哎

在水这边

技术比较难     
俺一大家 就俺小叔会弄   现在当村长了 不给俺弄了
你一说 俺又想吃了  哪天去赖着他弄点

苏宁宁

听过朋友讲过山东名菜银鱼钻豆腐，听的时候就不想吃了。