连云港一些饭店餐具卫生难以保证

谢小茹

　□ 李德锐 金同开 王君
　　　一盆水滴上几滴洗涤剂简单清洗后，再放入另一个盆里涮一下，光鲜的餐具根本没有进行任何消毒处理，重又回到了餐桌上。连日来，笔者对市区一些高中档饭店随机调查时发现，使用“两盆水”清洗餐具的状况普遍存在，餐具的卫生状况堪忧。
　　调查：用“两盆水”清洗餐具
　　前几日中午，笔者在通灌路一家具有特色的中档餐馆用餐，酒足饭饱后，几个朋友在包间里打牌娱乐，服务员热情地给每个人端过来热气腾腾的茶水，便自顾自地干活了：从外面端来两个大塑料盆，向一个盆里滴上几滴洗洁精，用手轻轻一搅动，盆里满是泡沫，接着便把一个个油腻腻的碗碟筷扔进大盆里，快速清洗后，又放入另一个清水盆里涮一下，然后用桌布擦拭一下，一个个看似光洁的餐具重又摆上了餐桌。
　　“你们酒店里的餐具都是这样清洗啊，不进行消毒处理，这样能保证卫生吗？”笔者目睹了餐具的清洗过程，惊讶地问服务员，对方回答：“我们每天都是这样清洗的，没有问题。”消费者陈女士是个体老板，平时迎来送往的饭局较多，她无奈地说：“我时常会看到服务员在包间里用‘两盆水’清洗餐具，每次吃饭前都对餐具卫生不放心，用热水烫一下才敢使用。”
　　随后，笔者又走访了其他几家饭店后发现，餐具清洗不用流水、根本不进行任何消毒处理等问题非常突出。中高档饭店尚且如此，中低档餐馆餐具消毒情况就更不容乐观了。
　　问题：消毒设施大多成“摆设”
　　笔者在一些大中型饭店采访时发现，多数酒店都配备了专用的消毒柜等，可是为了节省成本和图省事，消毒设施几乎成了“摆设”，对于顾客使用过的小碗、小盘、酒杯等小餐具，基本上由服务员端来“两盆水”在包间里清洗；还有一些中小型餐馆根本就没有任何消毒设施，餐具简单清洗后直接就摆上了餐桌。
　　一家酒店老板坦言，他们刚开张时就配备了消毒柜，使用一段时间后，感觉麻烦又浪费电，现在消毒柜已成了“摆设”。餐具只有在消毒柜里持续消毒15分钟以上，才能达到灭菌消毒的效果，往往在用餐高峰期，如果都这样消毒，餐具根本就不够用的。
　　据新浦区卫生监督所有关执法人员介绍，一些大中型酒店卫生条件相对较好，都配有消毒设施，对于一些大盘和大碗等能够进行集中清洗消毒，对于一些小碗小盘等客人使用的小餐具，大约6成以上酒店存在着“两盆水”清洗、不消毒处理的状况，卫生状况难以保证。　　（编辑：贺耀堂）

babylee

这到是无所谓了，可以抓的啊，关键 菜 是用什么牌子的 地沟油炒得瘦肉精？