闲话豆角

相去甚远

  我们赣榆把四季豆叫豆角，也叫米豆。小时候印象里，豆角以前是夏天才有的，而现今是一年四季都有，算是真正的名符其实了。自从有了菜农的大棚作坊，四季不再分明。
    二十年前，住在海头的时候，门前有块空地，被老爸开出了一小块菜园。夏季的时候，就会种上黄瓜，豆角，茄子，西红柿。老爸不喜欢吃辣，他从来不种辣椒。这一点，饭桌上常常被母亲数落，说菜里没有辣味，没有味道。记得有一次，母亲中午做了丝瓜炒青椒，爸爸误吃了一口辣椒，直嘘嘘的要命，一家人笑个不停。后来母亲和爸爸打趣：你每日喝酒，酒不比辣椒辣多了吗？说的爸爸直嘿嘿，无言以对。
    摘豆角是件惬意的事。只要放学，就会拿只篮子到门口摘豆角。有的豆角藏在叶子底了，一不留神，过几日就老了，颜色就变白了。母亲在一边看到了，就说，那个别摘了，留作明年做种吧。最开心的是在旁边的黄瓜架上，看到一只黄瓜，摘下来，在袖子上一捋，咬在口里，细甜。豆角架上引来无数只蝴蝶，有时就会丢了篮子去追。母亲就会骂我做事三心二意。
    摘回的豆角回家交给母亲。晚上一般就会烧制出来。烧豆角宜放猪油。和猪肉放在一起红烧，真的拉馋。最后余下的汤，浇在米饭里，扑愣扑愣能吃二大碗。小肚子撑的溜圆。豆角如果和土豆放在一起烧，也是一道真正的美味。先准备好姜末、蒜末，盐和酱油。把土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂最后放盐即可。
　　和朋友外出吃饭，有道菜必点，那就是干煸四季豆，开胃又下饭。做这个菜，有的放郫县豆瓣，有的不放，但这是川菜中的名菜，还是放豆瓣的才算正宗。菜端上来，最后的结果，是四季豆吃没了，只余盘中红的吓人的大辣椒和朋友间永久的友情。
    豆角最简单的做法，是直接放在水里煮。开锅后，捣上蒜泥，拌上酱油和香油。一人就能吃一海碗，吃了真是过瘾。
    自搬至县城近二十年，再也吃不到那种新鲜的豆角了。
    二十年，多少世事沧桑。母亲过世已九载了。
    偶翻医书，发现豆角还有医药效果。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
    这真是一个惊天大发现。

笨狐狸

晕，刚评完分，文章就没了

我难道成精了{:4_242:}

黑头

回复 笨狐狸 的帖子

难道你就是传说中的‘狐狸精’吗

阿门

明年夏天来俺赣马   带你摘！    不过   你炒哟！

子承瑜

俺在海头搬来已二载了，貌似你说的再也吃不到那么新鲜的豆角那到不见得 ，豆角也叫做无丝豆，世事变迁物是人非，谁也改变不了，就好似国足上帝都帮不了忙！

郭其文传媒

每读小弟的文章，就常常勾起哥童年的回忆。

笨狐狸

回复 dlr123 的帖子

真的，我评分的时候不是这篇文章

冰的费点

狐狸你眼又花了！不是成精了！不过这个文章挺有家常的味道！

尚善若水

紫颜色的苦米豆也能吃吧，有次在同学家吃饭，她家种的苦米豆，用最简单方法，水里煮，煮熟也很好吃了，呵呵呵。

幽幽小狐狸

呵呵，看LZ的文章也是一种享受，看头像，似曾相识