苦菜

相去甚远

苦菜



    还是在春天的时候，邻居送给我一些秧苗，告诉我说，这是苦菜，烫了凉拌最好。听这名字，就心生欢喜。古人说“咬得菜根，百事可做”，苦的东西，一直是我的偏爱。

    苦菜慢慢长大了，形同莴苣。叶子摘下来，有奶汁流出。每次烫熟了凉拌，有筋道，爽口，它不像青菜，开水一汤，就粘了。只是煲汤的时候，略有一些苦味儿。

    到了九月，苦菜开出了黄花。陡然想起小时候看过的一部电影《苦菜花》，不知此苦菜是不是彼苦菜？花谢之后，结出一团毛茸茸的小球，像蒲公英的种子一样。

    邻居告诉我说，来年不必撒种子了，到时候满园都是。我猜想，苦菜的生命力一定是极强盛的。

    这样的菜，我小时候，怎么没有见过呢？百度了一下，苦菜，又名油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

    这次国庆去聊城，我又和苦菜不期而遇。

    那天，和朋友去了酒店，朋友让我点菜。一排溜的菜中，我一眼就看到了苦菜。只不过，它的样子，和我种植的略有差异，叶子是扁平的，我撕了一叶放在嘴里，没有我种的味苦。

    我询问苦菜的做法，服务员说苦菜拌肉丁。我听了苦笑了一下，来聊城这几天，天天大鱼大肉的，胃早吃腻了。我说不需加肉丁，直接给冷拌一盘苦菜好了。

    一万个没想到，当冷拌油苦菜端上来的时候，它竟成了满桌菜中最受欢迎的一道菜。

    苦菜没有用开水烫过，大约是用来保持它的清脆。切成段后，浇了一层蒜末，加以酱油和醋。尤其是那层蒜末，让我大开眼界，不是切碎的，也不是捣烂的，好像是是用石磨磨碎的。吃到嘴里，一瞬间的辣，转眼即逝，再佐以满口清香的苦菜，下酒妙品啊。

    好吃再来一盘。那就再来一盘。

    我和朋友打趣说，聊城五日，这是我最享受的一盘菜。

    想我家中种植的苦菜，只因为邻居给了我一个错误的引导，而我又墨守成规，白白失去了身边的美味。

    过了十月，家中菜园里的苦菜叶子业已发黄，已经无法食用，凉拌苦菜，只好期待来年了。   

铁马金戈

下酒妙品

回忆点滴

{:soso_e151:}几个辣椒 一颗香菜~~切碎了 倒点酱油 醋~~爽啊！

回忆点滴

{:soso_e110:}苦菜  吃起来不怕~~

      苦瓜 有点扛不住~~