连云港“河海餐饮”何时成品牌？

谢小茹

　　□ 周莹

　　随着连云港市旅游进入旺季，港城餐饮业也红火起来。除了中国八大菜系外，日本料理、韩国烧烤、法国菜也纷纷“抢滩”港城夏日餐饮市场。市发改委服务业处相关负责人表示，外来餐饮形态占据了连云港市餐饮市场近六成江山，本土餐饮却存在缩水现象。

　　外地军团主打特色

　　市商务局相关负责人坦言，每年6月开始的港城旅游季，正是港城餐饮企业最好过的“日子”。6月以来连云港市餐饮行业营业额呈现上升态势。人们除了吃海鲜，还可以品尝各地美食。

　　在旅游旺季到来前，港城的餐饮店也开始悄悄地做起功课。苍梧小区附近的一家料理店大厨专门到国外学了3个月的法国菜，期望在竞争日益加剧的料理店“突围”。而在国安电脑城附近，一家主打陕西瓦罐面的餐厅也开始营业。

　　市发改委服务业处相关负责人表示，连云港不同于其他城市，没有本土的菜系，这让港城在接纳其他菜系时更加开放。特别是随着城市发展，有主打特色的外来餐饮除了吸引食客的眼球，还给本土餐饮文化带来了丰富的内涵。

　　本土餐饮也应学会包装

　　同外来餐饮业态红火的状况不同，港城本土餐饮有点“寒气”。有人说，连云港其实不乏好吃的地方小吃品牌，一些老牌餐饮店曾经留在不少港城市民记忆中，然而随着外来餐饮抢滩登陆，这些老牌餐饮店在竞争中难以抗衡。

　　与此同时，连云港拥有的自然环境，提供了丰富的食材，让其可以用来烹调的食物很多。特别是海鲜、河鲜在连云港都能找到。赣榆的塔山水库拥有多种珍贵的食用鱼种，连云港的龙虾口感不亚于盱眙龙虾。

　　专业人士表示，缺乏品牌，不懂包装，让港城餐饮企业吃亏。多年龙虾节为盱眙带来人气的同时，将盱眙龙虾推向前台。连云港也需要探索地方的餐饮特色，打造自己的餐饮品牌。

　　营造公平市场秩序同样重要

　　更多的消费者则认为无论是外来餐饮，还是本土餐饮，只有尊重市场才能赢得消费者芳心。

　　一位外地游客表示，本想到连云港吃海鲜，结果却吃了一肚子气，高额的价格让他很受伤。面对消费者的指责，经营者则认为高额的租金以及外来海鲜推高了价格，商家为了不赔本只能卖高价。

　　市发改委相关负责人表示，为了进一步打造港城餐饮品牌，未来连云港市本土餐饮应在海和河上做文章，进一步加大对墟沟海鲜一条街的扶持，同时打造塔山水库在内的河鲜资源，放大连云港本土餐饮海鲜、河鲜特色。 （编辑：贺耀堂）