| （通讯员 陈达 马宝良）只要拨打一个电话，“饭店”搬到家门口。桌椅、锅碗、厨具、厨师、帮厨，从采购到收拾，一条龙服务，这就是近年来在东海县李埝乡悄然兴起的“流动饭店”。它以其方便、灵活、快捷的优点受到越来越多村民的欢迎。据统计，目前活跃在该乡11村的流动饭店有13家，它们在给广大村民带来便利的同时，如果疏于管理也存在着一定的食品安全隐患。为此，李埝乡食品药品监督管理办公室不断加大对流动饭店的监管力度，确保了农村食品安全。 从去年下半年开始，该乡组织专门力量，对辖区内所有流动饭店进行了调查摸底，对全乡13家流动饭店和26名流动厨师进行备案登记管理。要求凡从事农村聚餐服务的流动饭店，经营者必须向乡食品药品监督管理办公室申报，如经验收符合条件，便颁发备案证书；具备办理餐饮服务许可证条件的，由乡食品药品监督管理办公室颁发餐饮服务许可证；未在乡食品药品监督管理办公室备案登记的，一律不准承办农村聚餐活动。 为有效防止群体性食物中毒事件，该乡对流动饭店提出了四个方面的基本要求：一是必须配有冰柜、冰箱、自制冷藏车、餐具消毒等设备。二是做好食品查验和索证索票工作，建立食品原料采购台账。三是从业人员必须经过健康体检，经培训合格，才能上岗。四是严格落实餐饮服务操作规范、餐饮具清洗消毒、饭菜留样等食品安全管理制度，达到“管理有制度、操作有程序、过程有记录、信息可追踪”的规范化要求。 为进一步健全食品药品监督管理体系，该乡要求每个行政村确定一名食品药品信息员。形成以乡为监管前沿、向各村辐射延伸的食品药品安全监管体系。对聚餐服务严格实行双向申报备案制度。凡聚餐人数超过100人，流动饭店负责人必须向乡食品药品监管办公室申报，并提供菜单进行审核；聘请人必须向所在地村委会申报备案，村委会派食品药品信息员到现场进行检查指导，给流动饭店系上“安全带”。 此外，该乡与流动饭店经营者签订食品安全承诺书，推行流动饭店量化分级管理，建立完善流动饭店诚信档案。记录流动饭店经营者诚信信息，并定期公布，引导其诚实守信，依法经营，推动形成“守信受益、失信必惩”、“一处失信、处处受制”的利益导向和“明信知耻、惩恶扬善”的道德风气，不断提高流动饭店食品安全保障水平。 https://www.lygfish.com/ |
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