| （记者 王瑞 通讯员 张雷 春林）眼下接近年关，各大农贸市场生意红火。近日，工商部门在对市区多家农贸市场进行突击检查时，发现“染色牛肉”竟又有抬头的迹象。 12月9日上午，新浦工商分局执法人员来到巨龙农贸市场肉品区检查时，发现由于天寒，牛肉销售十分红火，一家“色相”最正的熟牛肉摊位的牛肉几乎已经售罄。执法人员看到，这家摊位出售的熟牛肉颜色艳红，明显属于上色牛肉。执法人员要求摊主立即停售、接受处理。在市蔬菜活禽直销市场检查时，也存在类似情况。有位摊主坦言：“不上色不好卖，人家就认这个，怎么办？”在该摊位的案板上摆放的熟牛肉，由于染色不均匀，在肉的表面呈现条状色块，用白色餐巾纸用力擦拭有明显的红色，执法人员当即予以暂扣。 据了解，现在加工户用来给牛肉上色的原料多为亚硝酸盐和一种叫“直接艳红”的工业染料，其中以使用亚硝酸盐上色的居多，因为亚硝酸盐不仅能保持肉类的鲜艳还能起到一定的防腐作用。虽然亚硝酸盐属于国家食品添加剂中发色剂的一种，但是必须严格限量使用，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，约3克可致死。但是在很多牛肉加工小作坊，加工者都是凭手感放亚硝酸盐，一旦过量，很容易引发中毒事件。 新浦工商分局执法人员提醒广大市民，购买熟牛肉，切忌“以色取肉”，颜色越鲜艳的，卖相越好看的，越可能是被黑心商贩添加了有毒有害的物质，有的还是为了掩盖牛肉已经变质的本相。反而是那些颜色发白的本色牛肉，切开不仅有股牛肉的香味，质量也更让人放心。 （编辑：贺耀堂） |
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