| （记者 王瑞 通讯员 张雷 宜福）每到中午、晚上的吃饭时间，各个农贸市场或超市内的凉拌菜摊位前，就聚满了顾客。有市民反映，现在工作忙、生活节奏快，为图省事常常买些凉拌菜佐餐，但当问其是否知道“街头市场上的凉拌菜多含‘人造菜’”时，却大吃一惊，称以后绝对少吃。 花样繁多 “海”字头最常见 在西小区一家凉拌菜摊位上，可以发现很多晶莹剔透的菜品，黑亮亮的是海木耳，白色透明的长条是海拉皮，像粉丝一样的是海蜇丝。摊主称这些“菜”口味好，很畅销。在大庆西路一个拌菜摊上，笔者询问一名摊主，“这海蜇丝是什么做的？”对方坦言：“这不是天然海蜇，只是一种类似粉丝的配菜，嚼起来很筋道。”随后他透露说，海蜇丝是售卖时这样叫的，其实是用添加剂、食用胶等物质加工而成的。 在不少农贸市场也有这种“人造菜”，一位女摊主说：“这种菜都是人工造出来的，你看也看出来啦！要不能卖这个价嘛!这些凉拌菜加作料后才卖几元钱一份，要是用真的，成本都不够。” 触目惊心 网上流传制作流程 通过百度搜索人造海蜇丝、海木耳发现，国内有多家公司能够供应原料，且教授技术。有的公司明码标价，称原料便宜，每斤成本不到1元。搜索“人造海蜇丝做法”，竟找到了119,000个相关结果，制作原料、流程一目了然。 “人造菜”的成分到底是什么呢？相关部门专家表示，这些“人造菜”都是食品添加剂合成的，现在市场上很多，网上也有技术介绍。比如，海木耳产于海洋深处，不是黑木耳的形状，所以这种人造海木耳是冒名的。海蜇丝的原料本应是海蜇，但这种就是海藻酸钠加上食品胶制成的，无任何海蜇成分。 随意添加 食用有害身体健康 据了解，国家明文规定，食品添加剂要在指定食品范围内使用，并有用量的限制，而街头小摊贩卖的“人造菜”多属小作坊生产，在加工过程中，添加剂的成分、用量难以得到严格控制，卫生条件也不合标准，食用对身体有害无益。此外，国家规定的人造食品应仿照食品的营养成分、外形，利用科学手段进行加工，进而改善和提升食品的质量，而不是用没有营养价值、质量粗糙的低档合成原料来替代。 新浦工商分局市场科负责人表示，凉拌菜属于现做现卖的食品，目前没有明确的文件规定如何进行监管，因此难以通过执法手段加以规范。他提醒消费者，跟天然食品相比，人造菜虽然外形相似，口感也差不多，但是营养价值相差甚远，“人造”菜最好少买。 （编辑：张笑爽） |
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