| □ 王瑞 王晔 随着糖炒栗子的新鲜上市，大街小巷栗子香吸引不少市民纷纷购买。但好吃归好吃，看着油亮亮的栗子，加上不少地方频频爆出糖炒栗子打石蜡的消息，让港城不少市民也对香喷喷的栗子产生了怀疑。港城的栗子有没有打蜡、食用安全吗？笔者近日就此进行了一番探访。 糖炒栗子很少用白砂糖 笔者走访发现，今年市面上的栗子虽然按照大小、品种在价格上有所差异，但一般售价都在十三四元左右一斤。目前主要有两种销售模式：一种是临街摆放的摊点，看不到后场，也看不见栗子的炒制过程；另一种是前店后场，前面是摊点，后面是炒炉，一边炒一边卖。不管是哪种模式，都会在摊点悬挂两盏昏黄的罩灯，照得油光光的栗子煞是好看。 调查中，不少店铺都表示，由于糖涨价了，糖炒栗子价格自然也就水涨船高。不过，业内人士告诉笔者，真正舍得放白砂糖的没几家，有不少都用糖稀甚至糖精代替。在一家糖炒栗子店铺前，笔者看到一名伙计正在往炒炉里倒生栗子，一边炒一边还不时倒入一些黄色的液体以及白色的固体块状颗粒，装着液体和白色块状物质的瓶子上积了厚厚的一层污垢。 大部分栗子店表示“清白” 走访中，不少店铺都存在类似的情况，用的黄色的“料”从外观上看都差不多。这些液体里面有什么成分呢？笔者以购买者的身份向一些店主质疑道：“这些栗子怎么这么亮啊，不会是炒的时候加了石蜡吧？”不少店主立即表示：“栗子亮主要是因为炒的时候添加了蜂蜜和糖稀的缘故。你看，就是这个东西。”据这些店主称，那些“料”主要是蜂蜜和糖稀。不过，至于白色的固体块状颗粒是什么，有些店主则笑而不答，少数店主回答说：“是糖块。” 炒栗子加石蜡“美容” 据了解，近年来不少城市已经发现有商贩在经济利益的驱使下，不惜在烘炒栗子的过程中加入工业石蜡进行“抛光”。有的甚至直接在栗子的外面刷上一层食用油，并且还是重复使用过的陈油，为栗子“美容”的同时还增加了栗子的重量。此外，为了增加栗子的甜味，商家会在炒栗子之前把板栗泡在糖精水中。而大部分购买板栗的市民只要觉得口感好、价格适宜就行了。在食用过程中都是直接将栗子放入口中，很少会专门剥掉外壳食用。 食品加工业石蜡有害健康 对此，笔者采访了相关专家。专家表示，工业石蜡危害很大,它里面含有“多环芳烃”,是一种致癌物质。如果在炒栗子的同时添加了石蜡，则很有可能会渗入到栗子中去，而人们吃过这种被污染的栗子后，严重的会导致脑部神经和肝脏等器官的病变。专家建议市民在购买板栗后最好去壳食用。此外，对于在炒的过程中已经“开口”的栗子，开口部分最好不要食用，因为有可能已经被污染了。 （编辑：贺耀堂） |
GMT+8, 2024-11-20 16:44 , Processed in 0.046603 second(s), 14 queries .
Powered by Discuz! AiGanYu
© 2001-2024 Discuz! Team.
