那天,和朋友去一家乡下的风味餐馆,我对角落里烧鱼的地锅产生了兴趣,确切的说,是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切,有好多年没有见到木头锅盖了。所谓地锅,就是在地上用砖头砌起一个锅台,上面放着一口大锅,下面用木头烧火,锅里烧着鱼,鱼香味伴随着木头燃烧的清新味道弥漫在四周。 据饭馆老板说:用柴火烧的鱼,因为有了木头锅盖,味道会更香。这个我自然是知道的,因为,我小的时候,家里的两口锅,一口锅是用来做饭的,一口锅是煮猪食喂猪的。都是用的木头锅盖。 木头锅盖最好的材料是马尾松,一是做成的锅盖重量比较轻,在一个就是锅盖上散发的松香味道混合着饭菜香很是让人胃口大开。 那个时候,村里的老木匠招学徒,首先就是要求学会做锅盖。将弯曲的马尾松截成合适的长度,锯成木板,打眼,穿榫子,组合到一起,是需要一定的技术和耐心的,常常有学徒的小木匠因为做的锅盖缝隙过大,或拼接不坚固而被师傅痛骂。好在那个时候农民家里需用的锅盖比较多,做的不好的也有人家愿意要,顶多是用作猪食锅的锅盖。 彼时农村也没什么好吃的,家里除非有喜事才会吃上一顿肉的,要是谁家煮上一锅猪肉炖粉条,半个村子都能闻到香味,当然,这和木头锅盖的功效是分不开的。 当年最喜欢吃的莫过于小鱼贴饼子了。妈妈把我从外面水沟捞到的小鱼清洗干净,放到锅里炖上,周围贴上一圈玉米面的饼子,盖上木头锅盖,我边烧火边贪婪的呼吸着这难得的美味。当金黄的玉米饼子饱含着鱼鲜味出锅的时候,我们兄弟几个早就像饿狼一样虎视眈眈了。等到老爸在田里忙完回来,锅里就只剩下一点鱼汤了,老爸用饼子蘸着鱼汤,喝上二两地瓜烧,别喝边说:好吃!好吃! 后来市场上出现了轻便又盖的严实的铝锅盖,木头锅盖的笨重和漏气气的缺点就显现出来,也就慢慢退出了厨房了。有时家里也做小鱼贴饼子,但是总感觉到味道没有木头锅盖烧出来的味道香。 现在经常去外面应酬,偶尔也可以吃到木头锅盖做出的菜,但就是尝不出妈妈做的饭菜味道,我知道,那个时候的菜,除了木头锅盖的功劳,还有妈妈的辛苦和爱在里面。 |
GMT+8, 2024-11-24 03:54 , Processed in 0.084283 second(s), 20 queries .
Powered by Discuz! AiGanYu
© 2001-2024 Discuz! Team