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木头锅盖

2013-5-26 08:34| 发布者: admin| 查看: 489| 评论: 14|原作者: 夹谷山人

摘要:   那天,和朋友去一家乡下的风味餐馆,我对角落里烧鱼的地锅产生了兴趣,确切的说,是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切,有好多年没有见到木头锅盖了。所谓地锅,就是在地上用砖头砌起一个锅台,上面放着一口大锅,下 ...
  那天,和朋友去一家乡下的风味餐馆,我对角落里烧鱼的地锅产生了兴趣,确切的说,是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切,有好多年没有见到木头锅盖了。所谓地锅,就是在地上用砖头砌起一个锅台,上面放着一口大锅,下面用木头烧火,锅里烧着鱼,鱼香味伴随着木头燃烧的清新味道弥漫在四周。

  据饭馆老板说:用柴火烧的鱼,因为有了木头锅盖,味道会更香。这个我自然是知道的,因为,我小的时候,家里的两口锅,一口锅是用来做饭的,一口锅是煮猪食喂猪的。都是用的木头锅盖。

  木头锅盖最好的材料是马尾松,一是做成的锅盖重量比较轻,在一个就是锅盖上散发的松香味道混合着饭菜香很是让人胃口大开。

  那个时候,村里的老木匠招学徒,首先就是要求学会做锅盖。将弯曲的马尾松截成合适的长度,锯成木板,打眼,穿榫子,组合到一起,是需要一定的技术和耐心的,常常有学徒的小木匠因为做的锅盖缝隙过大,或拼接不坚固而被师傅痛骂。好在那个时候农民家里需用的锅盖比较多,做的不好的也有人家愿意要,顶多是用作猪食锅的锅盖。

  彼时农村也没什么好吃的,家里除非有喜事才会吃上一顿肉的,要是谁家煮上一锅猪肉炖粉条,半个村子都能闻到香味,当然,这和木头锅盖的功效是分不开的。

  当年最喜欢吃的莫过于小鱼贴饼子了。妈妈把我从外面水沟捞到的小鱼清洗干净,放到锅里炖上,周围贴上一圈玉米面的饼子,盖上木头锅盖,我边烧火边贪婪的呼吸着这难得的美味。当金黄的玉米饼子饱含着鱼鲜味出锅的时候,我们兄弟几个早就像饿狼一样虎视眈眈了。等到老爸在田里忙完回来,锅里就只剩下一点鱼汤了,老爸用饼子蘸着鱼汤,喝上二两地瓜烧,别喝边说:好吃!好吃!

  后来市场上出现了轻便又盖的严实的铝锅盖,木头锅盖的笨重和漏气气的缺点就显现出来,也就慢慢退出了厨房了。有时家里也做小鱼贴饼子,但是总感觉到味道没有木头锅盖烧出来的味道香。

  现在经常去外面应酬,偶尔也可以吃到木头锅盖做出的菜,但就是尝不出妈妈做的饭菜味道,我知道,那个时候的菜,除了木头锅盖的功劳,还有妈妈的辛苦和爱在里面。

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最新评论

引用 端木书台 2012-10-17 12:31
一下勾起了童年的回忆,记得还是很小的时候奶奶家用过木头锅盖,那时候用大锅蒸的米饭很香,特别是那种一吃嘎巴嘎巴脆的米饭(ge zhi )
引用 塔图 2012-10-17 13:32
端木书台 发表于 2012-10-17 12:31
一下勾起了童年的回忆,记得还是很小的时候奶奶家用过木头锅盖,那时候用大锅蒸的米饭很香,特别是那种一吃 ...

端木姐,俺也想起来了。。
俺也欢吃米饭(ge zhi)
现在么有了,吃不到了。
引用 端木书台 2012-10-17 14:10
塔图 发表于 2012-10-17 13:32
端木姐,俺也想起来了。。
俺也欢吃米饭(ge zhi)
现在么有了,吃不到了。

买口大锅砌个锅台就有了
引用 山岭地 2012-10-17 14:10
锅巴
引用 夹谷山人 2012-10-17 14:20
回复上面几位朋友,嗯嗯。干饭疙吃,就是米饭没糊之前的,黄黄的状态,当然,糊了的可以泡水喝,可以治疗腹胀,所以农村老人有 糊米烂面不伤人 之说。哈哈,山人也不能准确的写出这个词,心照不宣,就是类似后来的锅巴,你懂的!
引用 伊人憔悴 2012-10-17 14:36
总是那么的朴朴实实,总是那么的平平淡淡中显露出不平凡不朴实的内涵!!!!!!!!!
引用 夹谷山人 2012-10-17 16:47
伊人憔悴 发表于 2012-10-17 14:36
总是那么的朴朴实实,总是那么的平平淡淡中显露出不平凡不朴实的内涵!!!!!!!!!

谢谢夸奖,惭愧且陶醉中。
引用 伊人憔悴 2012-10-17 16:49
夹谷山人 发表于 2012-10-17 16:47
谢谢夸奖,惭愧且陶醉中。

呵呵,夹谷山人小女欣赏,切佩服!!!!!向您学习
引用 游客 2012-10-17 18:38
怀旧啊!
引用 塔图 2012-10-17 21:04
端木书台 发表于 2012-10-17 14:10
买口大锅砌个锅台就有了

那还得造个烟囱
引用 张三疯 2012-10-18 13:06
我什么也不说,我就惦记着俺那份爬墙猴。
引用 王洁琳 2012-10-18 13:24
童年的记忆,仿佛闻到了那阵阵饭菜的香味。
引用 花瓣雨 2012-10-18 16:39
我知道,那个时候的菜,除了木头锅盖的功劳,还有妈妈的辛苦和爱在里面。{:soso_e178:}
引用 lisa1688 2012-10-19 17:09
唤起遥远的回忆……

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