文化中路环保局门东侧，有一帘非常隐蔽的小吃店，只经营豆腐脑、煎饼油条。此店外人很少知道，来消费的基本都是这个区域内的机关事业单位的工作人员，对于小吃类摊点，算是高端客户了。 这个店的执行总裁，也就是我们常说的企业CEO，是一个老大娘，客户经理是一个老大爷。他们是一对老夫妻，属于家族企业，所以也就没有聘用其他员工，垂直管理，扁平化服务，效率很高。 店面的规模不大，宽顶多两米，不过很有纵深，从光线的阴暗度来分析，很容易得出这样的结论。因为越往里走就越黑，经常不小心碰在一起甚至拿错了别人的碗。有次一个美女就把我刚盛好的碗拿错了，而且吃的正香，我手拿煎饼很无助很迷茫，姑娘的脸很红很发亮，买单的时候她抢着帮我赞助了，这事发生在一个阳光掉渣的早晨，所以记忆犹新！ 也难怪的，小店硬件简陋的让人崩溃，靠墙一溜大搁板，下面都是小马扎。人多的时候，走路都得侧着身子，乍一看，还以为到了奥斯威辛集中营的早餐现场…… 但奥斯威辛集中营的早餐绝对没有豆腐脑，绝对没有如此地道美味的豆腐脑。老大娘自制自卤的豆腐脑，入口顺滑、味道清冽，补虚润燥、清肺降血，特别对醒酒补身独有功用，所以，大娘的豆腐脑，真是——特补，不一样的感觉！ 如果要用最给力的语言来赞美，我看赵丽华的梨花体非她莫属。 毫无疑问 大妈的 豆腐脑 是天下最好吃的！ …… 快乐地说，对我们这些经常过来煎饼油条，大碗豆腐脑的拥趸者来说，小城的味道，就是清晨大娘的一碗豆腐脑。 最低档的小吃，却蕴涵着最高深的哲学。 香港有一个高尚社区，名为香港花园，里面就有一家最低档的小吃，也是只经营豆腐脑，小店开在富人区，来者都是有钱人。小吃店的老板很有个性，八点开放，十点打烊，无论来者如何尊贵，只要不属营业时段，皆拒之，神情倨傲，毫不容情。 无论赣榆的还是香港的，虽然都是微不足道的豆腐脑，但凭的都是过得硬的品质和内涵，所以，赢得了消费者的尊重和敬爱。 香港的管理是宽松的、柔和的，所以小吃店老板可以耍大牌。但大陆的赣榆就不一样了，有段时间赣榆县城搞创建文明城市活动，大娘的小店在城管的干涉下，从新建路西搬到路东，后来又从新建路搬到文化路北，然后又搬到路南，没几天又搬到环保局东侧，从微观经济学来分析，这样的店，就是世界五百强也得折腾倒闭，但大妈没有，似乎挪到哪里都是繁荣昌盛的旗舰店，因为她有一大群成熟的客户群在后面追逐，我就是其中一员。只是更换店面太频繁，所以太难找，等好不容易找到大娘的豆腐脑，端着碗想发点牢骚，却见大娘微笑着添过来免费的卤汤，牢骚到了嘴边，却成了——谢谢大娘！ 豆腐脑有着两千多年的历史了，已经成为中华传统饮食文化的象征，大娘把这一文化完美地继承下来了，而且把家乡的小吃做的风生水起，真该谢谢大娘的手艺和敬业精神。我有时候看着那一大缸诱人的豆腐脑，感觉大娘卖的不是传统小吃，明明是在行销着中国的传统文化，大娘和大爷，是中国传统文化与乡土文化的继承者和守望者，他们没有那么高的思想境界，只知道精工制作，回报客户，为的是养家糊口，不辞辛劳。所以我强烈建议：单单从弘扬文化的角度上，政府不但要给予大娘经营上的方便，更应该给予地方补贴，因为我们是文化大省，注重的是传统文化的继承和发扬，不能光在酒桌上体验饕餮大餐，也要照顾到市井街巷的风味缭绕。 还有城管，希望执法的时候人性化一些，不能一边喝着美味的豆腐脑，一边却干着没脑子的事情！ 在这个不穷不富不温不火的小城，其实所谓的穷人跟富人、公务员跟打工者、执法者跟小商小贩们，本质上没有啥差别，如果非要分出个高低上下，那我就告诉你：你和他们之间，也就大娘手里那碗豆腐脑钱的差别，所以做人要厚道！ 谢谢大爷大娘的豆腐脑，明儿见！ |
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