海边记事七十五：甩紫菜

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作者：《苍梧晚报》总编辑：王绪年

老家的海边浅海域，捕鱼的网、捕鱼的船、捕鱼的工具，很久难得一见了。取而代之的是新的养殖行当。入秋后到开春前，近海海面上，一排排、一片片、黑乎乎的紫菜架，绵延好几里，只有劳动的人们在其中忙着，白色的海鸥在上面飞翔。海边的人们用新的方式继续生产着，生活着。

紫菜也叫海苔，听起来只是近十几年的事。其实，史书记载，在北宋年间，连云港沿海礁石上就生长着紫菜，历史可谓悠久。但真正进人人工养殖还是在六十年代。那是一九六四年，连云港水产界的技术人员，研究出了人工养殖紫菜技术，直到八十年代后期，人们开发了日本市场，养殖面积才迅速扩大。

连云港海域水肥沙少，养殖的紫菜，有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等品种，味道鲜美，营养丰富，不含泥沙，很受日本食客的喜欢，因而市场行情一直不错。其加工品种也由单一到多式，什么一次加工，二次加工，汤菜，即食等等。

正是紫养殖菜技术的突破和市场的开发，以及附加值的攀升，海域才成了人们投资的新领域，一笔笔资金投向海域，一批批劳力聚向海边。我的老表原来并不懂海，也没在海边呆过，经过十多年的打工生活，现在居然成为行家里手，率领一班老乡给人打工，收入倒也不错，就是比在老家多吃了许多辛苦。

听说他会养紫菜，还养得很不错，我经常去他那，一来是看看他生活生产情况，二来也想多了解一些紫菜养殖的知识。一天中午，天还冰冷，他们全都穿着皮叉到海里采紫菜。听说我来了，老表提前上岸。和我寒暄一会，他说天冷了，没得什么海鲜，给你带些鲜紫菜回去。

看着一大网兜的紫菜，我可犯了愁，这怎么吃呀。炒鸡蛋、烧汤也用不了这么多，放到冰箱又不合适。正当我纳闷时，他告诉我，回到家把紫菜放到洗衣机甩甩就干了，再放进冰箱，想怎么吃就怎么吃。

紫菜，洗衣机，风马牛不相及。洗衣机洗衣甩干是经常的事，甩紫菜还是头回听说。不好与老表争论什么，全当是玩玩看。

回到家将这办法与妻子一说，她是哈哈大笑。我则照老表说的，将紫菜放进水里洗洗，用网兜将紫菜装好，然后放到洗衣机的甩干桶里，盖好盖子，摁动电钮，洗衣机立马转动。听洗衣机声音与甩衣服别无二样。过有五分钟，估计是好了，我就打开盖取出紫菜。还真的神了，原来带水的紫菜已是半干不干，像泡沫似的，又松又轻。当晚吃了些，剩下的就放到冰箱里。

第二天中午烧汤，当我取出冰冻的紫菜，紫菜冰得很松，一撕就撕下一块，放到汤里一会就熟，与新鲜紫菜一模一样。就这样，这冰冻的紫菜一连吃了好多天。

洗衣机甩新鲜紫菜，不是老表教，还真想不出这个办法。在以后的日子里，看见街上有卖鲜紫菜的，我总要买几斤。倒是城里人不理解了，他们看我买了，就追着问怎么保存。我将老表教的办法告诉他们，一个个也觉得不可思意。