海边记事十九 -挖蛏子

admin

作者：《苍梧晚报》总编辑王绪年

每到深秋初冬，我们家后靠近海堤的河里就热闹了。大人小孩拿着锹，背着篓，去河里挖蛏。

天气到了这个时候，河里水少鱼虾也少，但有一种叫麻壳蛏的却很肥。它生长在水下的泥里，水少了就露出了水面，人们就在它的四周挖上三四锹，将蛏子挖上拣出，多时一天能挖几十斤上百斤。

麻壳蛏，长得很可爱，也好漂亮。它两扇半圆麻壳，合起来就像小玉米棒，里面夹着蛏肉，大头是黄子，黄子往上是蛏管，形状很像小男孩的小鸡鸡，所以也有人叫它为美人蛏。

蛏子挖上后，用水洗净。吃不了的就放到筐里盖上草，它能几天不死，拿去卖看相也好。吃的时候，扒去壳子，拿下黄子，然后把灰灰的蛏管放到盆里用开水烫，冷会用手抹去蛏管外的灰皮，蛏管就显得洁白无瑕了。如果立马就吃，就用刀将蛏管破开，洗去管里的脏物。

麻壳蛏，在所有的蛏里数得上是精品。它天生丽质，美味无穷，用它烧菜最好。在我们老家的吃法是，用麻壳蛏肉烧大白菜，里面放点辣椒，热呼呼、辣滋滋，肉鲜汤鲜菜更鲜。黄子一咬就满口香，管肉吃起来有精道有味道。吃了蛏和菜，用汤泡米饭鲜味更足。还有一些吃法，如烧汤、炒辣椒、炒韭菜也别有滋味。

也有吃不了的，就将蛏肉晒干，留着冬天烧菜吃或送亲朋好友。

有年深秋，家后的大河水少得几乎见底，鱼虾随水走了，河滩上留下了密密麻麻的蛏眼，不时往上冒水。大人们说从没见过这么多的麻壳蛏。不用开会，不用动员，家家户户不约而同都去河滩挖蛏。熟练的人会挖，在蛏的四周，上下左右各一锹，就把蛏子完整的挖上来。不会挖的，费了好大劲挖上来的蛏子可能早挖坏了。那天，我和家人一起挖，挖累了就歇歇再挖。毕竟是体力活，不一会就气喘嘘嘘，但看到难得的劳动成果，还是坚持下去。

回到家，看到如此多的麻壳蛏，大人们并未有多高兴。因为那个年代，大对虾才两毛多一只，大黄鱼也就两三毛一斤，这蛏子虽说好吃，可价钱才几分一斤，卖了不划算，不卖又吃不了。母亲就将蛏子洗好晒成蛏干，到了冬天拿到海外去换山芋干。

说实话，我生在贫穷的家庭，长在贫穷的年代。在我十多岁时，第一问题是能不能吃饱肚子。家里经常是干的吃不到喝稀的，米面不够用山芋干凑，几乎月月天天以山芋干充饥，年龄很小就得了胃病。有了山芋干总比没有强，至少饿不着。蛏子再好吃总不能当饭吃，能换来山芋干也是好件事。

多年以后，我一见山芋干就来气，一吃就很敏感的犯胃病。有时老婆买点回来，我连看都不看，更不用说吃了，实在是吃过黄连闻苦都吐。对麻壳蛏就不一样了，越是不吃越是想吃，越是吃了越更想吃。一次回老家，朋友请我吃饭，其中上了道大白菜烧蛏子。见到这久违的老菜，我一人就吃了一盘，临走还带了一些。
听说老家有人开始养殖麻壳蛏了，我专门去看了一次。养殖人说不一定好卖，信心不足。我告诉他，市区盐场人多，只要是盐场人没有不喜欢吃的，只是现在买不到。现在市区人也喜欢吃盐场的土菜了，你养殖了一定有前途。