赣榆风味之糊涂

醉听松涛 · 发表于 2010-10-28 14:30:07

作者：相去甚远

   在赣榆，在萧瑟的严冬，谁家儿不会做上一顿香喷喷的糊涂暧身子呢？
糊涂，说到底，和粥差不多。却又不尽相同。
   按品种分类，可分为“豆沫糊涂”“瓜干糊涂”“地瓜糊涂”“大米糊涂”等等。若按口味又可分咸，淡两种。其实咸淡也只是根据材料而定。比方地瓜，瓜干做成的糊涂，就只能取其淡味，因为地瓜本身就含有糖份。黄豆，花生米一类，自然取咸为佳。
   糊涂的主要用料是水，面，大米和黄豆。放一些碾碎了的花生米，糊涂就越发显香了。做时黄豆同水一起煮开，再放入大米，面。待到锅再次沸腾，再撒些儿细盐，这样，香喷喷的糊涂就做好了。
   早些年，赣榆人几乎家家都吃“瓜干糊涂”。瓜干，就是山芋干。秋收后，村人闲了，将山芋切成片，摊晒干了，冬天里放在水中加面煮既成。那时候，锅里放花生米和黄豆的人家倒是不多。现在家家条件都好了。想怎么吃就怎么吃了。现在的早点大约是牛奶替代了糊涂，偶尔吃吃，也是因为吃个稀罕吧？
      可是。
      可是......在一个冬雪的早上，手捧一碗喷香的糊涂。。
      嘿嘿，人生还有什么所求呢？

itservicelib · 发表于 2010-10-28 14:53:46

在东北菜管，经常吃到玉米糊，的确很美味。

郭其文传媒 · 发表于 2010-10-28 14:54:46

百哈不厌，永远流传。

卡诺 · 发表于 2010-10-28 15:22:10

还是豆沫糊涂和山干糊涂好吃。。。。

已若成风 · 发表于 2010-10-28 15:32:33

我喜欢哈豆么糊涂的、.喜欢哈豆么糊涂的顶、

Wx.War.Rock · 发表于 2010-10-28 15:38:41

咸咸的无比怀念莫再说了受不了啦，想马上回家

伊人李彧 · 发表于 2010-10-28 15:40:02

现在糊涂的内容可丰富多了

快乐西海岸 · 发表于 2010-10-29 19:25:03

松涛大哥发来的是一阵阵浓浓的乡音

周东 · 发表于 2010-10-31 11:36:57

在外地喝的叫粥，是由小米或大米整米熬的。不像我们本地做的是用大米或小麦等杂粮粉碎加工成粗粉，把杂粮粉用凉水搅拌均匀再烧开锅下，搅拌后开锅即可。当然外地也有用杂粮粉做的叫小米粥或玉米喍子粥，没有老家做的地道。喝起来像是稀饭没有糊涂黏黏的感觉。生活贫困时是主食，现在已是调节生活，吃个稀罕了。

江苏北戴河 · 发表于 2011-10-6 15:12:54

我也爱啥糊涂{:soso_e113:}

江苏北戴河 · 发表于 2011-10-6 15:15:49

本想发一个关于糊涂的贴子，可级别不够，不急，我忍

老孙头 · 发表于 2011-11-20 15:26:51

喝这个长大的，有几年没喝了

zhangxiao · 发表于 2011-11-20 16:28:24

口水流的三千尺呀！

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[赣榆美食] 赣榆风味之糊涂

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