7个小窍门手把手教你煮汤圆

伊人李彧

7个小窍门手把手教你煮汤圆的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜，7个小窍门手把手教你煮汤圆口味属于甜味，做法属煮菜类，但怎么做7个小窍门手把手教你煮汤圆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道7个小窍门手把手教你煮汤圆吧~~



元宵除了煮食外，还有多种食法

油炸元宵：

如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

拔丝元宵：

将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

穿衣元宵：

将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。

蒸元宵：

将元宵摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤元宵：

将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。



北方人习惯和喜欢元宵，南方人习惯和喜欢汤圆

元宵和汤圆的区别：

所用的粉：元宵用的粉，是将糯米浸泡、冲洗、沥干、碾压、过箩，加工后的粉，潮润、较粗，称元宵粉。汤圆用的粉是将糯米淘净，加水磨制，粉浆经脱水后，成为细腻的干粉，称汤圆粉

使用的馅料：元宵馅多为甜馅，将各种果仁、蜜饯，加糖加粉拌制后，切成手指尖大小的方块。汤圆馅或拌制或炒制，甜咸荤素均有，馅比较细软。

加工：元宵是摇出来的，将备好的方块馅过水，在元宵粉中滚，取出来蘸水再放到粉中滚，反复多次，越滚越大，成为元宵。汤圆是包出来的，将汤圆粉加水和成粉团，揪一小块粉团压扁，再取一小块馅料，用粉团将馅包住成为圆形，即是汤圆。

口味：元宵煮熟后，松软膨胀起个儿，因表面有浮粉，汤较浊，皮软糯，馅中果料多、香甜，有米粉的香味、汤也很好喝，汤圆煮熟后，表面光滑，汤水清，皮细软，馅细流质，但少米粉香味



        近年来汤圆生产逐步机械化，采用速冻工艺，保质期延长，进入北方市场，不少北方人也接受了汤圆。而元宵工艺传统，基本上是手工生产，需要寒冷的天气，保质期很短，只能现地制售，不可能走向南方。现在国内也出现了一批制作水平最高、加工规模最大的食品企业。


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