南瓜瘦身蒟蒻锅

张月荷

蒟蒻热量低，高纤又饱肚，间中以蒟蒻取代白饭作为主食，能有效促进肠胃消化、加快瘦身效果。这道「南瓜瘦身蒟蒻锅」，有齐多款高纤蔬菜例如金菇、南瓜、蒟蒻，在全菜日吃一锅，饱肚又能确保肠道畅通无阻。

南瓜瘦身蒟蒻锅

材料：
南瓜(细)    1/2个
车厘茄    6粒
荷兰豆    38克
金菇    1包
蒟蒻条    1包

调味料：
无味精鸡汤 2杯
水    1杯
盐    1茶匙
胡椒粉    1/2茶匙
豆瓣酱    2汤匙

做法：
1. 南瓜去皮、去籽、洗净及切小块。
2. 荷兰豆撕去老筋并洗净，金菇及蒟蒻条亦洗净备用。
3. 将水及鸡汤放入锅内煮滚，加入豆瓣酱及南瓜块先煮10分钟待南瓜熟软。然后加入蒟蒻同煮，最后加入车厘茄、金菇及荷兰豆以大火煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味即可。

车厘茄
性寒，味甘酸，含维他命A、B、C、矿物质、钾、磷、钙等及茄红素。茄红素具独特抗氧能力，有效抗衰老和增加抵抗力。

金菇
质地清脆可口，久煮不烂。含丰富矿物质、维他命及纤维，多吃可提高免疫力和通便。胺基酸成分更有效增进思考力。