简单做法

张月荷

红烧牛肉：
原料：牛肉、盐、醋、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖
做法：
1. 牛肉洗净，切块；锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色，捞出。
2. 高压锅放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片，放入牛肉粒拌匀，放半汤匙醋。
3. 盖上盖子，大火15-20分钟，关火放气即可。


酱牛肉：
原料：牛腱子2个、盐6克、酱油2汤匙、姜6片、蒜3瓣、八角2个、干辣椒10个、料酒10毫升、生抽1汤匙、香叶2片、山楂5片、甘草3片、油
做法：
1. 牛腱子洗净，切大块，放清水中泡两个小时，放入冷水锅中焯去血水，捞出冲干净浮沫。
2. 干辣椒切段，其他材料清洗干净，与焯好的牛腱一起放入压力锅内。
3. 加入适量清水，再加入1小勺盐、1勺生抽、2勺酱油、2勺油，盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键即可。
4. 煮好后的酱牛肉继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好，直接切片或加上油泼辣子、蒜蓉、香菜口味更好


椒盐明虾：
原料：明虾1斤、椒盐、小葱、油
做法：
1. 用剪刀剪拉去头和泥肠，剖开虾背，反复清洗干净，沥干水分。
2. 锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，约炸15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。