蒜香红油猪手

伊人李彧 · 发表于 2009-8-3 22:29:02

　　

　　材料：猪手，姜，蒜，香菜，小尖椒，辣椒碎，生抽，陈醋，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮

　　

　　1，把猪手切块，焯熟备用。

　　2，把焯好的猪手放入高压锅中，放入生抽（因为我不想让猪手颜色太深），盐，糖，大料，料酒，花椒，桂皮，几片生姜，几瓣从中间切开的蒜瓣，然后添入没过猪蹄的水，盖上高压锅盖，等到高压锅上气开始计时，20分钟，猪蹄就酱好了。

　　3，现在我们调蒜香红油汁。把30克辣椒碎放到碗中备用。把一头大蒜切成末备用。然后在锅中放入大约100克的油，放入小半把花椒炸出香味后将花椒捞出，等油稍微晾到八成热的时候，把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接着趁着油还热的时候放入蒜末搅动均匀。然后再放入陈醋，生抽，盐，糖调匀就做好了。

　　4，吃的时候把调好的蒜香红油汁倒入猪蹄中，拌入香菜就可以吃了。个人觉得这道菜冷吃更好吃！

铁头弓 · 发表于 2009-8-3 22:40:48

额。去吃个煎饼。还有点猪头肉。卷煎饼了~~

粗茶淡饭 · 发表于 2009-8-3 22:49:56

猪手我的最爱！

艾弗森 · 发表于 2009-8-3 22:50:04

猪蹄子

admin · 发表于 2009-8-4 15:31:35

好饿阿。。阿。饿。

来自手机

凝香 · 发表于 2009-8-4 15:50:57

做成糖醋或红烧的更好吃

糖兜 · 发表于 2009-8-4 15:53:47

好吃的

旧书包 · 发表于 2009-8-4 16:10:46

还是红烧的好哦

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