夜深了，给大家上菜

伊人李彧 · 发表于 2009-7-26 23:36:35

酱牛肉的做法

原料：前腿牛键子1000克

丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

做法：

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

罗嗦一下：

第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在黑马乐园www.hmly.com通风、阴凉处放置2小时左右。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

铁头弓 · 发表于 2009-7-26 23:37:46

老李，宵夜不易油腻。来碗红烧肉。

根号3 · 发表于 2009-7-26 23:38:01

又在哪里转过来的水帖，不看！

想像 · 发表于 2009-7-26 23:38:34

来碗稀饭，谢谢

慧慧 · 发表于 2009-7-26 23:38:39

怎回事，你怎么抢俺的活了呢，本来天天是俺上茶的，现在居然来一个上菜的，这不抢俺生意吗

想像 · 发表于 2009-7-26 23:39:36

楼上的，只吃稀饭，不喝茶，谢谢

根号3 · 发表于 2009-7-26 23:40:09

俺要吃桃子，哈哈！

铁头弓 · 发表于 2009-7-26 23:40:37

再过3个小时，街上就有炸油条的了。

根号3 · 发表于 2009-7-26 23:49:20

现在香果子多钱一根！

铁头弓 · 发表于 2009-7-26 23:49:52

1块钱3个吧。我不吃的。

艾弗森 · 发表于 2009-7-26 23:51:30

来碗蝎子炒
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根号3 · 发表于 2009-7-26 23:53:32

这边的一块2个，媳妇说比家里的大。有的地方一块一根！

笨狐狸 · 发表于 2009-7-26 23:53:34

啥也不会做的

慧慧 · 发表于 2009-7-26 23:54:09

俺很想吃薄粉了，哈哈，很常时间没有吃了，很想吃啊

慧慧 · 发表于 2009-7-26 23:56:15

楼主，这些菜你会做吗，还是。。。。。

根号3 · 发表于 2009-7-27 06:04:57

他会做个鬼，在哪里转过来的，哈哈！

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