烧地瓜 --作者：王帆

寒武纪 · 发表于 2009-7-3 21:46:30

许是年龄越来越大的缘故，有时路遇熟人竟一时想不起张三李四，又不好问，很是窘迫。倒是童年时的好多趣事日渐清晰，就像有首歌中唱到的“仿佛就在昨天”。
      “昨天”的好多记忆大都和“吃”有关联。

      记得小时候，每到天高气爽、稻黄蟹肥的季节，生产队里就开始忙秋收。不过“忙”是大人的事，我们这些“调皮鬼”常常是“秋忙假一到，书包一撂。”活像一群脱缰的野马，满地里乱窜。整天不是青纱帐里找野瓜，就是东大河里钓鱼虾，要么就是趴在田埂下烧地瓜。

      一提到烧地瓜，闭上眼睛，深吸一口气，仿佛还能闻到那喷香、醉人的烧地瓜的味道。

      烧地瓜远比烧青豆、烧花生麻烦。挑选那些黄皮、线穗型的，这样的地瓜不但便于架在“窑”上烧，而且烧后口感好———丝子少而面，甚至能吃出炒山栗子的味道。接着用粘粘的黄泥将地瓜均匀地包裹好，放在一边等着上“窑”。

“ 窑”一般选在田埂上。先抓一把细沙，由拳心慢慢漏下，顺着沙线，用镰刀头子挖一个前宽后窄，前深后浅的小沟，我们称作“窑”。将包好黄泥的地瓜按长短依次排在“窑”上，再在“窑”底铺上从山坡上拢来的柔软的干松毛，松毛上面架上带松脂的枯枝。这些准备妥当后，两三个小头聚在一起，围成一圈，挡住风，“兹” 的一声，划着火柴，用手小心笼着，慢慢的将松毛引着，很快，火舌便“突突”地舔起“窑”里的地瓜。

      烧火也是蛮有讲究的，火势要大小得当，续草要及时。万一不小心火熄了，还得伏下身子，撅着屁股，抻着脖子吹火，往往被熏得两眼流泪，满脸草灰，活像戏台上的大花脸。烧的当口儿还要不时地转动地瓜，防止一面被烧焦变糊，一面却烧青夹生。

　　等到地瓜上的泥巴慢慢地变干、裂缝，地瓜的香味和着暖暖的松脂味飘出来的时候，早已等不及的小伙伴们，使劲咽一口唾液，一哄而上，顾不上火、灰，各自抢一个滚烫的地瓜，两只手交替接着。稍俟温度下降，马上剥掉外面的泥巴，软而烫手的地瓜就脱出来了。这时的地瓜，皮已起皱，特别好揭，褪下地瓜皮，里面已是泛着油的金黄，先闭上眼，深深地吸一口，五脏六腑便都溢满了地瓜的香气。
　　转眼30多年过去了，唯有这烤地瓜的“香”，常常弥漫在记忆里……

水天 · 发表于 2009-7-3 21:50:21

好文字有生活气息。现在不是都改汽油桶烤地瓜了么。。。。

邵健波 · 发表于 2009-7-3 22:23:13

在回忆里的那个时候，确是好吃，但现在怎么也找不回那个感觉了，不知道是不是少了那份童真，好是少了那些童友

伊人李彧 · 发表于 2009-7-4 10:51:33

小时候看到吃地瓜就头疼

等待个戈多 · 发表于 2009-7-5 13:23:43

童年的趣事。

铁靴丹心 · 发表于 2009-7-5 17:23:56

小时候吃过的

hyywdy · 发表于 2009-7-8 12:59:33

作者是罗阳的宣传干事呀

hyywdy · 发表于 2009-7-8 12:59:45

楼主是宣传部的?

spring · 发表于 2009-7-9 15:51:21

小时候喜欢帮地瓜放锅底烧

青口小刚 · 发表于 2009-7-9 15:54:54

小学时，会跑林场烧地瓜，地瓜是没烧熟，衣服烧掉一半。。。

spring · 发表于 2009-7-10 22:25:38

地瓜地瓜我是大萝卜

阳光明媚 · 发表于 2009-7-11 09:44:16

地瓜不管是烧还是煮都特别喜欢。

与君共听海 · 发表于 2009-7-26 22:40:35

我自己就会烧着吃

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[赣榆美食] 烧地瓜 --作者：王帆