夏日烧烤实用手册：（内容参考自网络）

伊人李彧

一、烧烤食材

　　牛排、猪排、鸡翅、羊肉串、鲜虾、鱼排、肉肠、面包片、洋葱、玉米等，都是理想的烧烤原料。

   具体说来：

   猪肉：应选稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。然后把猪肉皮去掉，把肉卷成卷，冻好形状后再切。那就成了韩式烧烤里漂亮的五花肉卷片了。（可以让市场卖肉小贩来帮忙把猪肉皮去掉。）

   牛肉：可选择西冷牛排或者牛肩肉。

    鸡肉：鸡翅通常都是最受欢迎的。
   海鲜：虾、生蚝、鱿鱼和鱼柳都很适合烧烤，但一定要确保新鲜。

   蔬菜：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、土豆、红薯、大蒜等。特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合烧烤食用。玉米上火烤之前如果刷一些黄油和蜂蜜，烤出来会很香甜。

   串类：鸡肉串、羊肉串、海鲜串、肉肠串或者和彩椒或者其他蔬菜一起搭配混合串的什锦串。如果想尝试新颖的水果烧烤，可以把香蕉、菠萝还有棉花糖一起穿成水果串来烤。

   主食：面包、馒头、饺子、包子

二：烤肉的腌制

  腌制方法可以参考本博旧文：烧烤派对和烧烤前腌肉的制作方法


三：肉的烤制方法

　一、一般烤法：

　　开始烤肉时，先把烤炉调到最高温，待炉温达到七、八成热时，少量加油，即可烤各种食物。不可一直用最高温，要注意肉里面的熟度。一般情况下在烤至七，八分熟时可先放芝麻和盐，待熟透再放孜然和辣椒粉。

　　

　　二、扒类烤法（适用于：肉眼、牛排、T骨牛扒、西冷羊扒）



　　扒类比较讲究原汁原味，加少许盐、胡椒粉既可，烤前要完全解冻，在拷制过程中最关键是掌握火候，注意不能烤得太老。



　　三、鱼类烤法



　　烤盘到八成热时，调中温，放入牛油刮匀，将鱼一条条排列开，烤一分钟以上再翻，以木铲为主筷子为辅，避免翻烂，可以烤焦一点，不需加盐。





　四、烤肉健康吃法：


   烤肉虽然美味，但多吃容易致癌其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。

   1、烤得太焦烧焦的物质很容易致癌。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

   2、生熟食器具分开。避免交互感染。

   3、吃烤肉要多搭配蔬果一起吃。促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。


烤肉虽好，也要蔬菜来搭配。彩椒、蘑菇、洋葱都是很好的烧烤食材哟！

五彩缤纷水果串，好吃又好看。可以直接吃，也可以烤着吃。烤棉花糖，不一样的新鲜感受哟！

　　炎炎夏日，找个周末，约上朋友，支起烧烤架，蓝天白云下、小溪草地旁，烧烤去吧。

shp3666

来学习一下烧烤！

辉之不去

过来学习了，还从来没烤过！！

﹖﹎倣棄/

不错 等有机会自己在家也弄点烤烤 应该别有一番风味~