【下酒菜】麻辣鸭脖

红尘

原料：鸭脖、干辣椒、花椒、老抽、酱油、盐、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料、甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮。

1. 材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

2. 将鸭脖子脖洗净，切段。

3. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

4. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

5. 倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

6. 再下入老卤味料。

7. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

8. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

9. 将卤制的鸭脖放凉即可食用。

黑头

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